在大福建这片沃土上，诞生过两大餐饮奇迹。

一个是将店铺开到美利坚的民族料理之光——沙县小吃；

另一个则是中华大地的西式快餐布道者——华莱士。

你可能从来没吃过，但为什么刀哥说华莱士是餐饮奇迹呢？

它一边被无数人痛骂“泻药”；

一边又被誉为“永远的神”。

口碑极其两级分化，但这些都不重要。

有一个可怕的事实摆在那：在中国，华莱士门店的数量今年已经达到了14000家，比麦当劳和肯德基加起来还多！

麦当劳分布图（大陆门店3383）

肯德基分布图（大陆门店6534）

华莱士分布图（2019年数据：门店12000+）

在你眼里是“垃圾”的华莱士，比你想象中要厉害许多。

故事可以从30年前讲起。

90年代左右，肯德基、麦当劳先后打开我国大门，在很短的时间内就占领了国内快餐行业的半壁江山。

1994年，同样卖炸鸡汉堡的德克士诞生，坐稳了西式快餐的万年老三。

直到5年后，也就是2001年，后来者华莱士，在福州师范大学门口开了第一家。创始人是俩兄弟，华怀庆和哥哥华怀余。

当时他们畅想着：“华莱士以后要是能像肯德基那样，在中国开上20家店，到时一人买一辆捷达！”

不只是他俩嗅到了“金钱”的味道，还有很多商业奇才都想来分一杯羹。

但只有华莱士杀出一条血路，最终做成了上市公司。

也只有华莱士，能让麦当劳肯德基瑟瑟发抖。

一份专业餐饮研究机构发布的《中国餐饮报告2018》中，华莱士的全平台总订单量排名位居第一！

被华莱士挤下去的老二老三老四是谁呢？

分别是麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排。

华莱士的成功，首先要归功于华莱士这个洋气的名字，镇住了全村父老乡亲。

见到华莱士，不知道的都以为是个国外品牌，但其实和美国加州牛肉面一样，是个地道的本土品牌。

但光有一个洋气名字也不够，华莱士的决胜之战是在当年打败了德克士。

在他们开业不久之后，斜对面就怼着开了德克士。

面对强敌，华氏兄弟决定破釜沉舟，推出了一个 “特价123”促销，即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元，死杠德克士。

在肯德基，十块钱只能买盒薯条，但是在华莱士，能买3个！

其实一开始降价，遭到了周围很多人的反对：

“千万不能降价，汉堡就应该卖这么贵，大家都是这样卖的。”

结果第三天的营业额翻了好几番，华莱士门口排满了人。

就这样，华莱士火了。

到2013年，华莱士年营收达6.7亿。2014年，门店数量高达4800多家，第一次在数量上超过肯德基！

2017年底，门店9000家，比肯德基多了一半，华莱士完美逆袭！

华莱士，终于顺利成长为中国最大的西式快餐连锁品牌。

到了2020年，华莱士的版图占领了大江南北，麦肯两家的大陆门店加一起还没有它多。

图片来源《餐饮品牌观察》

这个疯狂的华莱士到底是怎么玩的？

关于华莱士，网上有很多传闻。

有人调侃，华莱士和肯德基之间差了10个麦当劳；

也有人直接点名拉黑华莱士，甚至骂华莱士是“黑店”；

在知乎、贴吧、微博吃华莱士窜稀这个话题，讨论的热火朝天。

还有更要命的，华莱士摇身一变，成为拯救便秘的偏方良药。

有一说一，无论是质量、口味创新、口碑、服务上，华莱士都比不过麦肯。

但是不要紧，华莱士有一股神秘力量，能让人一边骂它“黑店”，一边为它喊冤。

因为华莱士太便宜了！它简直就是价格杀手，人称“快餐界的瑞幸”。

在麦当劳和肯德基，配送费就要9元起步，但在华莱士，5块9一份下午茶、4块8两只汉堡，才是神仙好物。

有人说就是为了便宜才吃，免费的话还能吃到倒闭。

只有魔法才能击败魔法。

那么问题来了，华莱士为什么这么便宜？不会被吃垮吗？

别看华莱士卖这么便宜，但要论“抠门”，谁也比不过它。

1、选址选最便宜的  

肯德基的店面多选在城市商业中心圈，这种人流量大、位置好的地方，而且店面面积很大。

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