三亚某餐馆一份没有海胆的海胆蒸蛋，又将旅游餐饮“宰客”的敏感话题推上了风口浪尖。旅游餐饮，真的只能和“宰客”现象绑在一起，做一锤子买卖吗？

昨日，红餐网（ID：hongcan18）报道了一则旅游餐饮“宰客”的热讯：

4月9日，有游客反映在海南三亚一餐厅用餐时，点的海胆蒸蛋竟然没有海胆只有蒸蛋，向餐厅反馈后还被好心人告知“不要闹事，否则会走不了”。该游客报警后，餐厅负责人回应称，因该季节当地海胆较瘦，与鸡蛋混蒸不易区分。

三天后，海南省长冯飞在国新办发布会上回应称，将深入调查、依法处置，及时回应社会的关切。

今日（4月13日），“海胆蒸蛋”事件又迎来了反转：涉事餐厅表示将起诉该名游客！

△图片来源：摄图网

这起消费者和餐饮商家的纠纷还在持续发酵。随着疫情逐渐好转、五一小长假即将到来，旅游餐饮“宰客”再次触痛了消费者敏感的神经，同时也让一些餐厅老板们又捏了一把汗。

“三亚海胆只有蒸蛋没有海胆”事件让网友们记住的是：三亚的海胆没有黄，还卖得很贵；在三亚的餐馆遇到矛盾要“小心走不了”......让三亚本就拉胯的餐饮口碑再次蒙上一层阴影。

这并不是三亚旅游餐饮第一次上热搜。早在2014年，央视就曾曝光三亚宰客事件——消费者吃饭前要先画押；到了2018年，还有数十家三亚海鲜店联名抵制“拉客宰客。”

△图片来源：摄图网

除了三亚外，全国各地的不少旅游餐饮也有因宰客上过热搜。今年三月，西安白鹿原白鹿仓景区某餐厅售卖的“大碗宽面”，因15元只有4根面，遭消费者大片吐槽。最终，景区官方微博发布致歉和处理公告，称将严肃处理商家。

几年前，有网友发帖爆料，称其在庐山某农家菜餐厅消费时，点了3个菜、3份米饭，喝了1瓶啤酒，餐馆收费就高达460元。

2015年，肖先生在青岛市一家餐厅吃饭，用餐前曾详细询问过菜价，向老板确认大虾38元究竟是一份还是一只，当时老板说是38元一份，但吃完饭买单时，老板却称大虾是38元一只，此次事件也被网友戏称为“青岛大虾”事件。

△图片来源：摄图网

事实上，被媒体曝光的事件仍是少数。据红餐网（ID：hongcan18）了解，近些年来，旅游餐饮做一锤子买卖已经成屡见不鲜，图不对菜、天价菜等情况常有发生，使得大批游客对旅游餐饮望而却步，在景区“恐食”“恐饮”。

旅游餐饮宰客事件为何层出不穷？  

“本来打算五一假期和女朋友去三亚潜水，看到新闻以后立刻放弃了这个想法。现在出门旅游被宰真的是常态！”消费者李先生告诉红餐网记者，他已经决定这个五一假期在“家里蹲”了。

近些年，相关部门已经努力规范旅游餐饮的发展，然而游客“被宰”事件依旧时见报端。归其原因，主要有以下几个：

1.餐厅经营观念陈旧，把生意当成一锤子买卖  

很多旅游餐饮的经营观念陈旧。十年以前，由于交通、经济、信息等不发达，大部分游客同一个景点基本上只会去一次，很多旅游餐饮商家就把生意看作是“一锤子买卖”。

△图片来源：摄图网

很多经营者还把自主定价作为漫天要价、无中生有的借口，怀着“做一单少一单”“来一个宰一个”的心态，“杀鸡取卵”。

如今，时代变了，各类社交媒体的发展让信息传播变得快捷迅速，再加上消费者的维权意识增强，商家今天敢漫天要价，第二天就会在抖音快手上被口诛笔伐。

2. 旅游餐厅自主定价，导致灰色地带出现  

旅游餐饮大都就地取材，选用的食材具有当地特色。除了地域性，这些食材往往还会有季节性，或是获取难度较大等。也因此，相关部门往往会允许旅游餐饮商家基于自身食材的“特性”，对菜品自主定价。

△图片来源：摄图网

“自主定价”四个字赋予了商家极大的定价权力，也使得一些昂贵食材的定价出现灰色地带。

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