当「下沉」成为一种战略视角，环顾四周，确实能发现一些闷声向下的品牌。比如我们熟知的，世界最大炸鸡连锁，肯德基。

近日，肯德基推出「螺狮粉」系列产品引发关注，本次也是肯德基开辟了崭新的速食食品赛道。来口香喷喷的炸鸡，再嗦一口臭香臭香的螺狮粉，画面想起来就非常舒服。

新奇之外，更显现出了肯德基本土化赛道的新增长野心。从某种程度上看，这不失为一种「战略下沉」，推出新的快餐品类占据「向下」的新市场。而另一边，肯德基也在连锁布局上切实「下沉」，向镇级市场拓店。

产品端与渠道端，两个维度的阵地，肯德基正在开启一场「无限下沉游戏」。

产品下沉：KAIFENGCAI与螺狮粉  

从街边小吃，到百亿销量，螺狮粉堪称2020年第一位C位出道的网红。对它的态度可谓两极分化，但黑暗料理的脑洞似乎总是无穷无尽的。

当肯德基宣布将会推出螺蛳粉时，简直令人大吃一惊，西式快餐和接地气的本土网红，会碰撞出怎样的火花？

梦幻联动，未卖先火，肯德基又一次以爆款入局。肯德基在中国的本土化一直做得有声有色，比如吃货心中的「白月光」川辣嫩牛五方，川香鸡腿堡，特色美食「老北京鸡肉卷」，甚至在2019年推出过川味「串串桶」。最近还推出了只供外卖、不供堂食的新品「炸小串辣翅餐」和「香卤系列可乐餐」。

疯狂「接地气」的肯德基，终于把触手伸向了螺狮粉。

令人会心一笑的是，肯德基甚至注册了网友们用来玩梗的商标「KAIFENGCAI」（与开封菜同音）。

但KAIFENGCAI除了话题感十足外依然有战略意义，因为这是肯德基第一次驶入速食食品赛道。 KAIFENGCAI系列产品是肯德基顺应疫情囤货需求和懒人经济推出的方便速食产品。目前KAIFENGCAI正在注册商标，未来还会推出鸡汤、炒饭和螺蛳粉等更多品种的速食产品。

很明显，KAIFENGCAI系列充满了肯德基的下沉野心。

肯德基并不是单纯心血来潮地凑热闹，而是在同行入局后，才抓紧机会「跟风」。 2020年速食市场大爆发，疫情加速了餐饮零售化。自嗨锅、拉面说等新消费品牌趁势崛起，《青山资本2020中国快消品早期投资机会报告》预估，中国方便速食市场市值将达2500亿。

赛道掘金者不在少数。虽然竞争激烈，但餐饮零售化已成大势，疫情以来，不少餐企都在探索食品领域，比如西贝贾国龙全力推进投资20亿建设中央厨房推进「功夫菜」；眉州东坡连连在超市开档口，出售预包装食品；霸蛮米粉早有布局，已经在方便食品领域实现了数亿营收。

「宅文化」的盛行，疫情的催化，让肯德基这次的「跨界」箭在弦上。

风口入局，肯德基本质目的在于通过产品品类的扩充与下沉，寻求更多的增量。堂食、外卖、外带、家庭餐桌，肯德基这是准备一场全场景下沉的战斗。做好速食产品，讨好宅家的年轻人，对肯德基这只速食萌新来说，赚足眼球之外，还得味道说话。

不再用明星与营销迎合年轻人，而是用自带流量的产品说话，不得不说肯德基产品端的下沉尝试充满了创新与勇气。

背后的丛林法则也很残酷，新消费时代，不「变」则退。

渠道下沉：从城市到城镇  

肯德基的另一个下沉大动作，是渠道端的大举城镇拓店。

这涉及到战略层面的布局。肯德基母公司百胜中国今年9月10日在港股二次上市，此次IPO最高募资约200亿港元，预计45%的资金用来开店，目标是将中国的1万家门店扩充至2万家。招股书中明确表达了渠道下沉的野心：

「我们相信，我们的餐厅数目未来有潜力发展至20000家或以上。我们将专注于现有及新城市扩大业务版图，且正在追踪800多个尚无肯德基或必胜客餐厅覆盖的城市。」

百胜中国旗下主要的连锁餐厅包括肯德基和必胜客，而截止2020年9月30日，百胜中国的门店总数是10150家，也就是说，百胜中国的决心是把门店数量，再翻上一番。

早在今年8月，肯德基在河南新乡封丘县开了第一家县城「小镇店」，门头的名字是：肯德基优选。

这家肯德基是样板级别的「小镇模式」门店，装潢风格简约大气，而「优选」二字似乎不仅仅是简单的后缀，更表现出区隔。肯德基负责人还表示，下半年开始还要开28家小镇店。

除了外在，内在也有大不同，优选店菜单也专门做了「量身定制」。 主要以肯德基经典品为主，以及专门为小镇店推出的“专卖”产品，比如超级劲辣充电鸡腿堡、盐酥鸡和香辣脆皮鸡腿，以及淘气鲜柠桔、九珍冰茉莉等。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。