卡通片里一闪一闪的猪耳朵看见挺讨人喜欢的，实际上日常生活之中的猪耳朵是十分美味可口的食物，烹制好以后吃起來里边的脆骨十分脆爽，上边的猪肉皮又十分软糯，因此 口味特别好。可是是否有发觉生的猪耳朵全是又个空缺，为什么要把猪耳朵剪一下呢？如今就一起来掌握在其中缘故。

一、为什么要把猪耳朵剪一下

实际上它是在活猪开展检验检疫的情况下做的标识。每一头活猪进到屠宰厂以前都需要先历经卫生检疫，合格以后才可以屠宰投放市场。因此 为了更好地便捷做标识，因此会在猪的耳朵里面上穿一个洞，挂一个合格的品牌，等宰杀的情况下便会把品牌切除，那样就产生了一个缺口。因此 看到那样的缺口表明这头猪是合格的，能够安心服用。

二、猪耳朵怎么做好吃

1.卤猪耳朵

卤猪耳朵是十分美味的熟食之一，在卤味店的销售量一直非常好，因此 自己在家还可以制做卤猪耳朵。卤猪耳朵有二种卤法，一种是青汤的，一种是清汤的，卤好的猪耳朵吃起來很有嚼劲，摆盘装饰做为凉拌菜用于招待客人也很有脸面，如今许多大中型的酒席上边，都是有这道卤猪耳朵。

2.油爆猪耳朵

油爆猪耳朵更合适一些喜欢吃重囗味的群体。猪耳朵最好是提早煮开，那样炮制起來较为便捷。在油爆的情况下能够加上自身喜欢吃的一些火锅配菜，例如圆葱，朝天椒，蒜头，红萝卜这些，与猪耳朵一起炒，不但味儿好，并且营养成分高些。

3.猪耳朵汤

猪耳朵不但能够炒着吃，卤着吃，实际上煮汤也十分好吃。由于猪耳朵正中间有脆骨，而上边一层皮的胶原很丰富多彩，因此 熬料出去的猪耳朵汤又白又粘稠，尤其好吃。

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