沙县卤水被称作汉族人传统式饮食搭配的“动物活化石”。因其菜式丰富多彩，味儿好，价格低，又被网民们叫法为“沙县酒店”。沙县最知名的菜式是沙县的卤水，卤豆干、卤鸡腿、卤鸭腿、卤蛋、卤猪蹄等。卤水卤菜是沙县特色小吃中的精粹，可做为早、中、晚一日三餐来运营，是一款尤其有发展潜力的特色餐饮。
沙县卤水教学内容：
1、基础理论解读，详解沙县卤水的基础知识;
2、沙县卤水原材料的购置;
3、沙县卤水清理、除腥、腌渍制做;
4、卤水高汤的制做和调料占比;
5、沙县卤水卤鸡腿、鸭腿、卤蛋、卤猪蹄等技术性制做
6、沙县卤水调味料购置方式来源于;
7、沙县卤水运营模式和运营方法学习培训。
学习培训時间：
杭州市美食培训管理中心沙县卤味培训班随到随学，长期性招收;学习时间不限，包含有效教学。依据本人学习情况，一般为2-三天。
培训形式：
杭州市美食培训管理中心沙县卤菜技术专业老师傅学习培训技术性，从零课堂教学，学生亲力亲为实际操作，包教會，不限定学习时间，作出令人满意口感才能够 大学毕业回来开实体店。
杭州市美食培训管理中心潜心沙县卤菜和美味小吃类专业技术培训很多年，签合同课堂教学，学习培训有确保，技术专业大厨师当场亲自实际操作示范性课堂教学，技术性秘方沒有一切保存，让学生学得真真正正的技术性，学好截止。
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