近日，格力董事长董明珠在综艺上怒怼食堂定价的片段引发了网友热议。有人共情食堂难吃，有人点赞其企业家风范，然而却鲜少有人关注到有苦难言的团餐企业。

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：李晓艺。

相关数据显示，2020年中国团餐企业数量已超10万家，团餐受众群体约6.7亿人，接近中国当时一半的人口。

然而，遍布全国的团餐企业却长期处于“隐形”状态，公众对行业大都不甚了解，误解时常发生。

最近，“空调大王”董明珠在综艺节目上对食堂的一顿“指点”，就让“沉默”的团餐行业陷入风口浪尖。

“在这里不许暴利！”

董明珠一句话，员工笑了，团餐人苦了

前不久，格力董事长董明珠上了一档叫《初入职场的我们》的观察类综艺节目，亲自充当起了面试、考察实习生的角色。

在其中一期节目中，董明珠带着实习生来到员工食堂巡查。犀利的眼神先是投向了普通档口，之后她来到排队的人群中询问食堂定价的情况，职员纷纷表示“价格不贵”。

△图片来源：芒果TV综艺节目截图

免费的两菜一汤，加菜也就8到10元，这样的价格确实没什么好挑毛病的。但董明珠似乎并不这么认为，在观察间的各个嘉宾对食堂价格表示羡慕的时候，她依旧补充道：“（8-10元）这个价格已经是高的了，是在我规定的范围之外再增加的。”

而后，董明珠又惊讶地发现，一位员工的麻辣烫居然要花15块钱。她立刻走到称重区询问，什么价、什么称，端了端菜盆颠了颠又放下，从窗口员工的口中得知自家食堂麻辣烫是荤素混卖，十八块一斤。

△图片来源：芒果TV综艺节目截图

在听到价格的一瞬间，随行的实习生大声说到：“已经很便宜了。”

然而，首次出演综艺的董明珠仿佛铆足了力气“大杀四方”。在她看来，这个价格在市场可以，但是在公司食堂是不合理的。

“总裁办的人来了没有啊？谁管食堂？”食堂负责人出现后，董明珠的神情更加严肃：“你怎么管的？一块八一两，青菜在外面买几块钱一斤啊？”

食堂负责人已经面露难色地解释了半句，就被董明珠直接打断了：“荤素混卖也不能这么做！”

“素菜的价格必须严格来要求。肉，比如二十块一斤，加工费多少钱你核算一下，我认为他们这一餐应该在十块钱到十二块钱左右就好了。你想想这些孩子在外面都不容易。”

“在这里不允许赚暴利！”

△图片来源：芒果TV综艺节目截图

这些话很快就在网上引发热议，暖了员工的心，树立了好老板的形象，一度让董明珠上了热搜。然而，却也砸蒙了团餐人。

有经营过格力食堂的食堂经理现身说法，吐槽格力的甲方文化无人能敌，给员工的补助10年不变，7元还要求两荤一素。

他还吐槽到，格力甚至会把食堂装修升级全部压给餐饮公司，遇见节日逼着食堂搞员工福利不说，每年还要餐饮公司拿出营业额的一定比例购买格力产品，把一家家餐饮公司逼得苦不堪言，最终只能选择退出。

更有团餐人直言：“团餐是餐饮业里最低档、最没尊严的行业，主要就是像董明珠这样的甲方太多了！”

不是暴利而是微利！  

 团餐稳赚不赔的时代早已不在  

事实上，对团餐存在误解不止董明珠一人。在很多人眼中，团餐客群庞大固定、供餐时段集中、采购量大能够压低价格、员工需要的技术含量也不高，“暴利”手到擒来。

然而，现状真的是如此吗？

“消费者看到的是我们在食堂卖出去的价格，但是却不知道团餐供应背后千丝万缕的利益纠葛。”

红餐网（ID：hongcan18）了解到，在菜品呈现在餐饮终端之前，团餐产业链上的利润在面对诉求迥异的不同利益相关方已经被压得很低很低。

△图片来源：红餐网摄

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