猪肉价格又涨了！

8月16日以来，全国猪肉又进入了新的一轮涨价，很多地方都已经达到每斤30元的高价  。

网上有人说，自己孩子的学校好几个月都没有安排猪肉了。

而他的评论区是这样的：

9月就是开学季，而食堂吃不到猪肉的情况，很可能会继续。

就拿整天吃外卖的我来说，都明显感到红烧肉、回锅肉、小炒肉在外卖中出现的频率和分量，缩水了。

更让人难过的是，据预测，猪肉的高价至少会持续都年底  。

不止是猪肉，鸡蛋的价格也突飞猛进。

从7月1日到31日，短短1个月，鸡蛋价格上涨了67.5%  。月初能买1个鸡蛋的钱，月底只能买到0.6个。

不出意外的话，茶叶蛋、煎饼果子、番茄炒蛋、木须肉的价格，也都将再创新高。

但与这些相反的是——鸡肉价格却持续下跌。  

今年3月以来，鸡肉价格出现严重滑坡，从十几元一斤，下降到10元。各地集市先是100元4只随便挑，很快又变成100元6只。

最近，多个地区鸡肉批发价已降到3.5元/斤以下，甚至比鸡蛋价格还要低。

猪肉、鸡蛋、鸡肉，关系到老百姓的一日三餐。这份钱，每天都要花。

为什么猪肉、鸡蛋价格上涨，鸡肉却出现“莫名其妙”地下降？  

是猪命贵，鸡命贱？还是鸡肉不配？

要弄明白这一系列古怪价格变化背后的答案，首先，要理清“猪周期”和“鸡周期”的往复更迭。

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看到“猪周期”这三个字，我忍不住笑出了声。  

普通人第一次接触，可能会觉得这种说法很奇怪，实际上这在猪界是一个常识  。

故事要从2018年讲起。

2018年7月份，猪肉批发价格普遍上升到18元/公斤左右，零售价格一斤十几块。

虽然和现在相比好像并没什么，但在当时已经是高价了。

但仅仅1个月后，猪肉价格却发生暴跌  。

2018年8月3日，农业农村部新闻办公室发布消息，辽宁省沈阳市沈北区，确诊了国内第一例非洲猪瘟。

非洲猪瘟，自1921年首次出现以来，一直徘徊在撒哈拉沙漠以南的非洲国家。直到1957年，病毒才穿过世界上最大的沙漠，来到西欧和拉美国家。

虽然，多个国家宣称扑灭了该病毒，但是恶魔被放出之后，就很难再关回笼子。

2007年之后，病毒开始在全球横行。

距离中国最近的一次大规模爆发，发生在2017年3月，距我国1000公里的俄罗斯远东地区伊尔库茨克州发生疫情。

2018年，猪瘟终于还是从东北开始了。

在人类与非洲猪瘟抗争的数十年中，虽然疫苗迟迟未出现，但各国家都已总结了丰富的作战经验。其中，猪瘟传播最重要的特征就是——猪传猪  。

健康猪接触带有病毒的猪、猪的排泄物、运送猪的车辆等一切媒介，都可能感染。

最好的办法，就是隔离。  

因此，当辽宁发生猪瘟之后，除了扑杀已经患病的猪，还规定，各地区的猪，限制出境。尤其是已经确诊病例的省份地区。对于正常的猪，每天测量体温。

染病的猪用过的饲料、食具、垫料以及排泄物等都需要进行消毒。

总之，除了猪不用戴口罩，剩下的措施，基本和新冠肺炎差不多。

不过，猪不像人这样有丰富的治疗手段。

一头猪确诊，一群猪就被宣判死刑。政府一手给补贴，一手强制性扑杀  。

2018年8月猪瘟爆发之初，恐慌中的养殖户就开始大批抛售生猪，导致猪肉价格一路下滑。一天之内，每公斤价格下滑就达到一两元。

但在下跌了不到1个月后，猪的价格就又涨了起来。

接着，猪死的速度有多快，涨价的速度就有多快。国内猪瘟爆发后短短5个月，公开报道的扑杀病猪就达到8起，超过90万头。

和防范疫情一样，中国防治猪瘟的雷霆手段，在1年内就见到成效，猪瘟被基本控制。

但是，截止到2019年7月，因非洲猪瘟，1年内全国生猪存栏数量减少了1亿头，占全国总数量的1/3  。

在此过程中，全国各地猪肉价格上涨了70%—90%。

在这种情况下，国家开始抛出储备的冷冻肉。仅在2019年9月，半个月内就抛出3万吨。

但是，尽管国家多次抛储，但对于遏制猪肉涨价仍然效果有限。这是因为，猪肉的缺口实在太大。猪瘟爆发前一年，2017年，全国猪肉消费量是5487万吨。几万吨抛储，杯水车薪。

杀猪很容易，一刀就解决。养猪却很麻烦，突然杀掉1/3的猪，至少需要三四年时间才能恢复元气  。

因为猪肉紧缺，价格飙升，全球第一大动物蛋白提供者——鸡肉，就替代性增加了。

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