进口冻带鱼外包装检出“新冠”、冷冻猪肉外包装检测呈阳性......

近几个月，“冻品藏毒”事件频频爆出，各地严防严管，多个冻品市场接连暂停运营。

直接影响到冻品需求量大的餐饮企业，尤其是火锅企业。

在采访中，不少火锅店老板面临艰难处境：冻品缺货、食材涨价，客流量也锐减。

“店里的备货只能坚持一周了！ ”  

说这话时，来椒板重庆老火锅的老板刘军深叹了一口气。他向餐见君透露，自从大连冻品市场接连检测出新冠病毒，政府加大了对冻品库的整改、管控力度。目前整个辽宁省的冷链物流几乎停摆。

对于只守着一家火锅店的他来说，“有点突然，冲击挺大的”。如今冷库被封，冻品货源一下被掐断了，面临无货可卖的状态。

牛羊肉已经到了稀缺的地步，最多只能坚持一周左右。可无奈没有其他办法，只能这样“等下去”。

图片来源：摄图网

目前，辽宁省指定有28个定点冷库，只有通过这些定点流出的冻品才是合格的。刘军说，目前自己最大的心愿就是冷库尽快回复正常。

刘军的现状并不是个例。

12月11日，郑州3家餐饮店南美白虾外包装抽检呈阳性，因防疫需要，当地多个冻品市场关停，商户措手不及，多家火锅店也接连出现冻品短缺。

餐见君了解到，郑州本地品牌“白总管藤椒豆花鸡”店内几个月前上新的虾锅和鱼锅等产品，部分门店疑似下架。创始人赵卫光表示，因事发突然，门店的备货量只能支撑十多天。

“除了下架，没有其他更好的办法。”

郑州一火锅店老板老张也向餐见君诉苦，“今年真的太惨了！自从曝出冻品藏毒后，我们就把进口冻品换成国产的了，也提前备了一部分食材。但无奈战线拉的太长，上周五开始就有些不够用了。”

除了冻品紧缺，他还面临成本上涨的处境。  为了满足门店的日常用货需求，老张租用了一处冷库用以储存冻品，由此增加了核酸检测费用。“不论大小冷库，一律必须接受检测，虽说这都是10月前的货。”

另一方面，市场冻品紧缺，采购价一涨再涨。在牛羊肉产品上，他一份售价涨了10~20元。

不只是小品牌，甚至连巴奴一份雪花牛肉也从88元上涨到了98元。餐见君访问了北京、成都等多地的火锅店老板，不少都表示半年前就把进口牛肉转成国产的，但成本增加了。

在火锅餐见最近进行的调查中，受访的200个火锅老板，有40%的表示原材料涨价太厉害 ，门店不得不提价。

比起缺货，还有一个让火锅店老王更头疼的事：客流减少 。他说，自从上周的“冻虾藏毒”事件后，很多顾客都不敢出来消费，门店的生意受到很大影响。看着寥寥的客流量，他愁得晚上睡不着觉。

以上火锅店的遭遇，究其原因，皆在于各地大型冻品市场连二连三被封，致使一些地方的冷链食品“寸步难行”。

因此前销往外地6份进口带鱼外包装检测呈阳性，12月12日，中原地区较大的水产集散地“郑州中原水产物流港”宣布所有商铺关停，所有冷库禁止出货。

截止今日，已是郑州市惠济区所有冷库关闭的第10天。餐见君前去探访发现，整个市场显得格外空旷，所有冷库大门都上了锁，几乎没有人员和车辆进出......

知情人士透露，“这个物流港有1000多家商户，每天的流水至少3千万，光这10天的损失可以用亿来计算了，很多夫妻店都在跺脚硬撑，冻品人的冬天来了 。”

好消息是，截止发稿前，餐见君收到一位餐饮朋友传来的好消息，明日起，郑州物流港恢复正常，但还是仅符合要求的国产货可出库交易，进口货还需逐步恢复出库交易。

△郑州某冻品商发给客户的通知

的确，进入12月，各地在进口冷链食品外包装检出新冠病毒的消息空前密集，因此从海关到各省市，对进口冷链食品的管理可谓是“严防死守”——

>苏州天环冷库，12月17日起，所有进口冷链产品暂停出库；

>成都海霸王物流园，自12月1日，所有进口冷链食品暂停入市；

>北京新发地，11月22日起，暂停冻品等销售与储存……

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