疫情之后，除了火锅和小吃快餐，烧烤也是恢复速度较快的品类之一。不少烧烤店，或堂食爆满或外卖火爆，成为餐饮最先复苏的一批门店。但同时，也有一批烧烤店仍然生意冷清。

在广州，就有两家相邻的烧烤店，一家生意火爆，一家门庭冷落最终甚至关门收场。

生意如此两极分化，原因是什么？

去年（2019年），在广州天河M+PARK漫广场（下称：漫广场）右侧开了两家海鲜烧烤店。

这两家烧烤店开业时间差不多，今年疫情后的复工的时间也差不多。然而，其中一家在复工之后客流如云，而另外一家却连月来门可罗雀，即便是就餐高峰期，餐厅也空无一人，如今已经惨遭关门。

相邻的两家餐厅，为何命运却截然相反？近日，红餐网（ID：hongcan18）记者进行了实地调研。

漫广场位于广州核心交通枢纽天河区中山大道主干道上，业态组合上包含了时尚潮流荟、特色美食汇、休闲乐享地、生活体验馆、亲子童趣园和文创新天地六大主题。

由于布局相对合理，自2017年国庆开业至今3年多，漫广场已经积累了一定的人气。因此也吸引了不少餐饮品牌入驻。

去年，在漫广场的右侧的商铺位置，相继开了两家主打海鲜烧烤的餐厅。

这两家烧烤店的门店紧紧挨着，装修风格比较相似，门面均是用集装箱搭建起来的金属型工业风；颜色分别以蓝色和红色为主；甚至两家店的整体格局都差不多，分为上下两层，一楼设开放露天的空间，二楼则以卡座或者包厢为主。

刚开业，两家餐厅因为促销活动，生意还看不出什么区别。但是经过活动期后，两家生意却出现了明显的变化。特别是在今年3月，广州的餐饮店先后恢复营业后。

2020年8月份，红餐网记者和朋友在下班时间曾经过漫广场，当时两家烧烤店的生意已经出现了明显的两极分化景象：

左侧的主打生蚝的主题烧烤餐厅生意火爆，一楼和二楼几乎都坐满了客人。餐厅服务人员在店内穿梭忙碌着，有人负责引领客人落座，有人负责下单，有人负责倒茶上菜，还有人负责收桌。

△上下两层，几乎全部坐满。红餐网摄自8月28日20点

然而，这幅热闹、忙碌的景象却与右边的“XX小馆”餐厅形成了极其鲜明的对比。

“XX小馆”虽然灯火通明，但是店内上下两层均空空荡荡，一位客人都没有，偌大的LED显示屏也是处于息屏状态。一楼坐着一位像是店长或老板模样的中年男子，拿着纸笔在认真记录着什么。门口正中央则站着一位年轻的女服务员在吆喝，“店内有生蚝、烤串、海鲜粥、火锅和各式小吃，品种丰富多样，全场8.5折，欢迎进店品尝。”

△无人问津，打折也没人进店。红餐网摄自8月28日20点

但是，路过的客人，要么无视吆喝直接进商场，要么转身走进了旁边的生蚝主题烧烤店。

当时，同行的朋友就与记者低声讨论，“这家店怕是开不久了。”

果不其然。10月份的宵夜时段，记者和朋友再次来到漫广场时，发现生蚝主题烧烤店的生意依然很不错，而XX小馆店内却一片漆黑，大门紧闭。

△餐厅已经歇业，红餐网摄自10月26日23点

据周边知情人透露，这家餐厅已经在9月初停业了。

同一商圈、同一位置、同一业态、相似的装修风格和就餐氛围，生蚝主题烧烤店生意持续火爆，而另外一家却无人问津，即使打折也没人进店消费，最终无奈关店收场。到底是因为什么？

△一家生意持续火爆，另一家大门紧闭。

红餐网摄自10月26日23点

虽然XX小馆已经关门，大家无法通过现场体验进行直接判断，但经过两次的实地探访、观察和调研，我们从餐厅定位、菜单结构、服务水平以及线上评论等方面的对比分析中，或多或少也能找到导致XX小馆走向倒闭的一些原因。

1、定位混乱，餐厅特色不明显

仅从门头和店内的软装风格来对比，生蚝主题烧烤店的定位要比XX小馆清晰很多。

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