大家闺秀投身餐饮界、在美国开餐厅为中餐正名、一辈子都在推广中餐文化……被誉为“中餐女王”的江孙芸，用一生演绎了一个餐饮传奇。

据美国媒体报道，当地时间10月28日，被誉为美国“中餐女王”的江孙芸(Cecilia Chiang)于旧金山家中离世，享年100岁。

她的离世引起了美国所有主流媒体的报道。

《纽约时报》称她将“炒杂碎和炒面的中餐时代远远的甩到了后面”，旧金山先驱报认为她的人生“意义远超食物，而是浓缩了20世纪美国华人的移民史”，CNN在网站首页大标题将其赞扬为“将地道中餐带到美国的开拓者”，《世界日报》载文表示“她的离世也宣告一个时代的落幕”......

 △美国CNN纪念江孙芸的报道

江孙芸到底是谁？她是如何成为美国的“中餐女王”的，背后有着怎样的传奇人生故事？

其实，“中餐女王”的加冕之路，几番阴差阳错，其中之曲折，比电影还要传奇。

1920年，江孙芸出生在江苏无锡的一个大户人家。父亲是中法铁路材料总厂厂长，舅舅拿过“梁思成”建筑学奖，姨夫是哈佛海归，姑父是国民军中将参谋。在她5岁时，全家迁往北京定居，住在一座有7个院落的旧王府。

因为父亲早年留法、思想开通，因此在当时禁锢的传统社会下，江孙芸依然获得了良好的教育。中学时候，她就读的是北京最有名的私立学校——“贝满女子中学”。她不裹小脚，喜欢骑自行车。这也培养了她追求自由、敢于开拓的精神，为以后的道路打下了基础。

而从精于厨艺、热爱生活的母亲身上，她也培养了自己的中餐品鉴的眼光。  

当时的江家有两个厨子，一个做南方菜，一个做北方菜。吃饭时菜是一道一道的上，江孙芸的父母常常边吃边品评菜的味道，还会讲述一些菜品的渊源，好像在上生动的美食品鉴课。

 △江孙芸，60年代。照片源自其孙女江希娜

如果时间顺着既有的轨道继续行驶，她也许会成为一个高明的美食家，也许还能写出一本美食品鉴书......但历史的车轮驶过，风云变幻的时代变局，也改变了她的命运。  

侵华战争爆发，日军占领北平，22岁的江孙芸逃难到了陪都重庆。在这里，她遇到了自己的丈夫，还演绎出一段拒入豪门的佳话。

当时的重庆，云集了各路名流，出身大家闺秀、又美丽优雅的江孙芸很快引起了不少达官显贵的注目和追求。据说，当时蒋介石的二儿子蒋纬国也曾对她进行过热烈的追求。

但是，江孙芸最终却选择了曾经的教书先生，时任商务参赞外交官的江梁，并随其派到日本。之后，江孙芸和丈夫移民美国。

这时，命运的车轮再一次转动了。  

在美国的时候，朋友想在旧金山开餐厅，但是由于好友不会英语，因此她前前后后热心帮忙张罗，甚至拿出自己的积蓄帮忙垫资。 

谁知道，当房租什么都谈好，合约也签了，朋友却打了退堂鼓。这时，出于对朋友的同情还有自身一身侠气，江孙芸说了句“我来开！”

于是，一个从来没有进过厨房的大家闺秀开始了磕磕碰碰的中餐创业之旅。 

当时的旧金山，中餐馆大多都是来自广东一带的华人开的，大家之间的交流大多都是广东话。江孙芸一个大家闺秀，英语不是很好，广东话也会讲，刚开店的压力之大可想而知。

然而，大胆的她却不认怂，她暗下决心，即便从没做过，也要把这家中餐馆经营得红红火火。她给餐馆起了一个非常中国化的名字——“福禄寿”（Mandarin），决定放手一搏：  

通过报刊广告，她找到了两位优秀的中餐厨师； 

不会做菜，就跟着厨师学，择菜、调味、装盘，样样都上手； 

被供应商为难，餐厅人手不足，她亲自采买、处处补缺； 

招呼客人、端茶倒水，甚至打烊后跪着擦地板......

△江孙芸在她的福寿路餐馆。

图源 Kelly/Mooney Photography，via Getty Images

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