再不疯狂，就老了!

活到了2020，餐饮老字号再不想“老”字当头。

天津三绝之首狗不理包子，继退市后，再入“差评”报警舆论旋涡中，回血艰难;“烤鸭第一股”全聚德，主动降价10%，以守现金流底线。

从顶流到过气，狗不理、全聚德迷失在年轻人当道的世代。在触点、产品和服务无限量翻新的当下，Y世代与Z世代们消费的不再是品牌，而是品牌内在。

在《品牌年轻化》一书中，乔瑞·伯格将上述提及的“内在”，演绎为“酷感、真实感、独特感、认同感与幸福感”(即“CRUSH品牌营销力模式”)。

吃得不cool，亦尝不出食物带来的味蕾幸福感，“倚老卖老”的狗不理、全聚德过气，是种必然。而“守得住经典，当得了网红”的陶陶居，则活成了它们的反面。

跟上年轻人舞步，生于1880年的陶陶居，开始变得“好吃，好玩，好看”，各式联名营销在年轻人活跃的社交场中刷足存在感。陶陶居四年“年轻化”探路，宣告成功。

在餐饮业有个论断，“一个品牌3-5年就已经老了”。餐饮连锁品牌们，该如何通过“年轻化运动”重回主流?

如今，消费者越来越重视门店颜值和空间体验感。一成不变的门店形象容易让消费者产生审美疲劳，也难以在高手、新手云集的商场中突围。

本土连锁快餐品牌老乡鸡，13年间品牌升级达5次之多，从“土味”逆袭成时尚，树立国际化快餐形象。5.0版老乡鸡在森林系风格的基础上进行了升级，全透明厨房，大量原木、温馨而沉着的灯光，简单朴实却有质感，温暖而亲切。

拥有百年历史的粤菜老字号陶陶居，在经营权易手后，加速年轻化步伐：在门店选址上，进驻购物中心，接触更年轻的消费群体;在门店设计上，更注重传统与时尚结合。3.0版陶陶居门店设计低调、轻奢，环境精致，装饰细节结合岭南传统建筑元素与现代美学设计，刷新消费者认知。

创立超过20年的Coco都可，拥有经典的橙色门头，虽然极具辨识度，但在饮品市场中显得老气。近两年，CoCo都可开始通过门店升级来为品牌赋能。如开始推200平米以上的大店、尝试打造各种概念店、主题店，以及更追求精致和品质感的小店，强化品牌输出。

今年6月，在创立25周年之际，满记甜品自创品牌IP、“甜蜜品鉴官”——满满，正式亮相。形象软萌、表情傲娇的满满，除了作为品牌IP代表品牌发声之外，还将参与产品研发工作，并拥有自己的官方微博，通过微信公众号和新浪微博与消费者互动。

从品牌微信推文中可以看出，“满满”的加入，使得品牌内容更具个性与温度，拉近了与消费者的距离。

原创IP使得品牌之间的联名更加水到渠成。满记通过“满满”携手知名IP，为消费者带来全新的体验。如与b站热门国产泡面番《请吃红小豆吧!》内的“红小豆”合作，推出动画、主题快闪店、联名手账本等。“红小豆”与满记的产品结合度高、且来自b站更符合Z世代语境，能起到产品推广和引流拉新的作用。

无独有偶，20岁的华莱士今年也迎来了品牌升级，全新IP形象Wallace Friends亮相。这些IP人物被应用到门店视觉，以及贴纸、挂饰等周边产品上，使得华莱士品牌形象焕然一新，更符合年轻人审美需求。靓丽的红色调与充满活力的IP形象，让人很难再将华莱士与乡土气息联系在一起。

一向低调沉稳的星巴克，也推出了星冰乐小精灵”Frapper" 。三位星冰乐主人公分别拥有不同的个性，代表着星巴克新推出的三款星冰乐的口感特性，为产品增加附加价值与情感共鸣，刺激消费者尝鲜。

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