征服人们的心，先征服人们的胃。

没去过抚顺，就不会知道什么是真正的麻辣拌。

抚顺，辽宁省东部一座四线小城。它曾经辉煌过，清王朝发祥地、建国后第一批直辖市、中国煤都、雷锋的第二故乡……任何一个标签，都足以让离家的抚顺人在提起家乡时昂头挺胸。

虽然现在的抚顺早已不复往日的辉煌，但骄傲的抚顺不甘就这样消失在人们视线中，它决定听从老话：征服人们的心，先征服人们的胃。

所以，抚顺人创造出了一种让所有人都为之着迷的食物——麻辣拌。  

1    

问世间麻辣拌为何物  

直教抚顺人生死相许  

外地人见麻辣拌的第一反应大多都是：这玩意不就是没汤的麻辣烫吗？  

但如果你敢对一个抚顺人这样说，他绝对会赏你一个大白眼，并且对你说：你可拉倒吧，那玩意咋能跟咱麻辣拌比？

麻辣拌是抚顺人是朱砂痣白月光，是人是铁麻辣拌是钢，是一顿不吃饿的慌。

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麻辣拌跟麻辣烫一样，是大时代的产物，像是从四川过继来的两兄弟，虽带着一张四川人的皮相，却都是实打实的东北大小伙子。

上世纪九十年代中期，政府鼓励下岗员工再就业，正巧这个时候麻辣烫传到了抚顺，成为许多再就业人员的首选，一时间麻辣烫遍布抚顺大街小巷，其中一对夫妻杀出了重围，在麻辣烫的基础上作出了改良，去掉其中汤料，口味也由重麻辣改为抚顺人更喜欢的酸甜，做出了第一份麻辣拌，并正式揭开了抚顺麻辣拌帝国的序幕。

▲ 抚顺仍有很多麻辣拌店打着“四川正宗”的招牌。

麻辣拌从诞生到现在，虽然不过二十年的时间，但对于抚顺人来说，就是刻在抚顺人骨子里的味道。前几年甚至流传着这样一句话：

抚顺麻辣拌年卖3亿份，连起来可绕地球3圈。  

有人不信，说要达到三亿份，抚顺人要每年吃215份，三天就得吃两份才能够数。

不过谁在乎呢，爱吃你就多吃点。不爱吃？也多吃点，你早晚都会爱吃的。  

2    

麻辣拌鄙视链   

站在顶层的当然是抚顺人，他们坐在家中就能吃到7元一份的麻辣拌，怜悯地看着吃着各种版本麻辣拌的外地人。

而沈阳的朋友们 享受着得天独厚的地理优势 ，他们可以在阳光明媚的周末驱车前往抚顺吃一份正宗的麻辣拌，再逛一圈雷锋公园和道街。

某些外地人  也是有机会吃到正宗麻辣拌的。当麻辣拌的名声传出抚顺之后，外地求学的抚顺人既享受着麻辣拌带给自己的荣誉，又在每次回家时，肩负着全寝室的期望——代购麻辣拌。左手拉着行李箱，右手捧着一大袋麻辣拌回到寝室，迎接你的将是一张张充满期待的脸，和一周不用打扫寝室的待遇。

除了抚顺人，长春人和大连人 也是麻辣拌的忠实粉丝，不过很可惜，他们吃的是异地改良版麻辣拌，不过他们喜欢就好。

站在最底层的还是抚顺人，是离家的抚顺人  。他们不像长春和大连人一样没吃过正宗的麻辣拌，他们吃过正宗的麻辣拌，却只能吃外地胡乱做的鬼东西，最惨。

3    

离抚顺越远，麻辣拌越难吃  

离抚顺越远，麻辣拌越难吃，连沈阳都不行。

除了口味难以得其精髓，其实最难整的是食材。如今北京也有卖麻辣拌的，但是跟抚顺的相比，没有地道的材料，甚至把红丸子都换成了各种奇奇怪怪的丸子，甚至还有放潮汕牛肉丸的，高级是高级了，但一点都不“抚顺”。

麻辣拌店里的食材都是一个个泡在白色的塑料筐里，先吃现抓，碰到脾气好的老板娘还可以指挥一下，不要海带结不要蔬菜多丸子多土豆。碰到敞亮的老板娘，会给你抓一大把红丸子，保你吃个够，若是遇到板着脸的老板娘，只得自己敞亮，对老板娘说一句：加一块钱丸子。

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