“悠悠情谊，串串香……”一串串被竹签串起的美味，不需要讲究的烹调方法，在火锅里一烫，几分钟后便是一阵鲜香扑鼻……提起成都小吃，大多数人首先会想到串串香。而成都的串串香，最有名的要数是玉林串串香。在过去的十多年里，玉林串串香从一个小火锅店，发展成为有百余家加盟店，数千名员工的连锁企业。10余年风风雨雨，在强手如林的成都餐饮业树立起如此“江湖地位”，玉林串串香是怎样做到的呢？昨日，玉林串串香创始人肖德云女士接受了专访。

　　起步

　　首创串串香

　　“玉林”招牌风靡蓉城

　　和大多数成功企业一样，玉林串串香的第一步，也是从小店做起。

　　上世纪90年代，手提“麻辣烫”出现在成都街头巷尾，成为消费者的新宠。1995年，肖德云创造性地将“麻辣烫”引进店铺经营，并将这种饮食的制作方式取名为“串串香”，她当时并未意识到，这个名字的出现，已在成都乃至全国的餐饮的历史上写下了浓厚的一笔。

　　“1995年上半年，我在玉林正街58号打下中餐酒楼，第一个将麻辣烫引进店内经营，并将其正式取名为‘玉林串串香’。”回忆当年店内的火爆场面，肖德云仍激动不已。“当年生意好得不摆了，不仅店内坐满了客人，而且街沿和大半条街面上也都是围桌而吃的顾客，连汽车都无法正常通行。”

　　发展

　　十多年不懈努力

　　加盟店超过百家

　　十多年来，在肖德云的带领下，“玉林串串香”始终以低廉的价格、丰富的菜品、爽口的味道和诚信的原则服务于大众。

　　在企业发展的路上，肖德云不断地改进和创新，形成了具有独特风格的“玉林串串香”，并形成了一套自己且适合大众消费的管理模式。

　　一分耕耘一分收获。在2003---2004年度的“中国餐饮业指南”全书中，着重介绍了四川玉林串串香投资管理有限公司的基本情况；2004年，中国技术监督情报协会通过调研考查，将四川玉林串串香投资管理有限公司评为“重质量、守诚信”优秀企业；同年，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会吸纳四川玉林串串香投资管理有限公司为理事会员……

　　成都电视台，四川卫视，杭州电视台，香港有线2台，中央电视台，日本东京电视台及伦敦电视台等多家国内外媒体均对“玉林串串香”作为美食成都的特色餐饮进行过专题报道。

　　如今的四川玉林串串香投资管理有限公司，已从当年一个店铺的“小铺子”，发展成为超过百家加盟店，数千名员工的连锁企业。

　　为什么“玉林串串香”深受男女老幼广大食客的青睐？这一切，与“玉林串串香”坚持以人为本、宾客致上的宗旨密切相关。

　　“玉林串串香”为何遍地开花，肖德云提到了它另一个特点：其它餐饮很难具备的“可塑性”。“玉林串串香的经营模式和味道，均可根据当地人的饮食习性、文化内涵和市场菜品供给情况进行调整，充分满足当地人的饮食需求和习惯。对经营者而言，开办条件要求不高，相对投资少，回收周期短，风险小，是中、小企业和个体投资者的最佳选择。”

　　品牌

　　成就著名商标

　　品牌价值3000万

　　在企业的发展过程中，肖德云也不忘注重品牌的创立，维护其价值。

　　2000年，肖德云的一位从事商标工作的朋友向她建议，何不将“玉林串串香”进行商标注册？不久后，肖德云向国家工商行政总局商标局申请注册“玉林串串香”。2001年，国家工商行政总局商标局向肖德云颁发了“玉林串串香”商标注册证。2004年9月，成都市工商局向“玉林串串香”颁发了成都市著名商标证书。

　　据2004年12月统计的数字，“玉林串串香”年均为社会创造的总产值约2亿元，为社会解决6000余名下岗、无业人员的工作问题。

　　据四川司马知识产权事务所出具的市场价值意见显示，根据该商标的注册有效期计算，“玉林串串香”商标的无形资产价值约为3000万元。

　　责任

　　彰显责任 “玉林串串香”

　　情系地震灾区

　　在公司的发展过程中，“玉林串串香”一直把企业的社会责任放在重要地位，努力成为优秀的企业公民。

　　今年5·12 汶川大地震发生后，四川玉林串串香投资管理有限公司向重灾区捐款10万元并捐助价值2万元的救灾物资，投入大量人力和物力，参与到抗震救灾的战斗中去，让社会和消费者看到了一个成熟企业的责任和担当。

　　维权

　　“李鬼”四起 “玉林串串香”打假

　　随着“玉林串串香”的发展壮大，一些的小企业开始动起了歪脑筋，在店招上大打擦边球。

　　2002年，肖德云发现市场上出现了大量使用“玉林××串串香”“××玉林串串香”的火锅店。她开始了第一次打假行动。

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