咸鸭蛋为何蛋白发黄

咸鸭蛋蛋白发黄有可能是腌渍時间太长，造成蛋白和鸡蛋黄混在一起了，假如闻着沒有显著的臭味并不危害服用。假如吃起來异味重则不建议再再次服用。

吃咸鸭蛋常见问题

1、咸鸭蛋是阴虚内热者的饮食疗法滋补品，虽然是老少咸宜，但有的人也不应该多吃，孕妈妈、脾阳不足者不适合服用。

2、咸鸭蛋含盐度一般很高，类似佐餐的萝卜咸菜，因而心脑血管人、血压高、高血脂病人要少吃或尽可能不要吃。

3、一般的正常人提议每一次吃不超过大半个咸蛋黄，另外少吃别的高盐食材及含钠调味料，吃后应当多饮水。

咸鸭蛋的购买小技巧

1.看外型

便是看外型，质量好的咸鸭蛋机壳整洁，光洁圆滑，不应该有缝隙，蛋壳呈青绿色，又叫“寿果”;品质较弱的咸鸭蛋机壳暗淡，有乳白色或灰黑色的班点，这类咸鸭蛋非常容易撞碎，保存期也相对性较短。

2.摇蛋体

摇蛋体便是轻拂蛋体，性价比高的咸鸭蛋应当有轻度的晃动觉得，假如觉得错误并含有异常响声，表明鹅蛋早已霉变了。

3.剥蛋壳

剥蛋壳便是煮开后剥掉蛋壳，品质上等的咸鸭蛋白黄明晰，蛋白雪白凝炼，盐味适度，油百味美，用筷子一挑便有无盐黄油出现，鸡蛋黄材质细砂，分成一层一层的，由浅至深，越重蛋心越红，正中间无硬心，美味可口;而品质差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、盐味很大，最好是不必服用。