扬州的大煮干线很有名，因为用鸡汤和火腿汤做汤底，所以也被称为鸡火干线，再加上虾、竹笋、火腿线等，味道很好吃。扬州各着名茶馆可以做这道菜，售价不低。

不，我更喜欢的是扬州更亲近的干线吃法热干线。大煮干线不容易把扬州地区特产厚的白豆腐切成火柴棒的粗细，但是热干线需要把豆腐切得像棉线一样细，考验厨师的刀工。热干线除了对刀工的要求外，其他步骤变得简单了，初学者的煮夫们觉得完全合适。

用好的酱油、糖、海米煮成酱，准备切成极细的姜丝、葱丝。切好的豆干线可以用水浸泡豆的腥味，用沸水烫两次，使豆干线更柔软。取出豆干线控制水分，堆积在深盘中间，在最上面撒上葱、姜、香菜，前面撒上煮好的酱和香油，上桌后现在混合。

夹着筷子烫干线细品，豆腐柔软细腻，清淡的豆香不断，咸甜的汤中，海米的味道隐藏着，是简单的食材和调味料，但越吃越有味道。喝上口热的吓人的香味润泽，悠闲。这种享受费用很少，在扬州当地着名的茶馆，热干线的售价也不高，每个人都能消费。

hold材料:葱、姜、香菜、豆腐干、香菇、白糖、虾米

#ps#做法:

ps#1.将葱、姜切成细丝备用，姜丝量多，味道

2.展开豆腐干卷，切成长约10厘米的段落，将香葱、姜切成细丝。(咸淡和度可以根据自己的口味调整，宁淡不咸，不盖豆腐干的天然豆香kd_pe

升降7.调味料用小火煮后，再煮2、3分钟后关火准备

升降8.准备另一个大锅，加入足够的清水，煮后马上加入豆干线煮1分钟后取出)。再用热水烫一次。取出豆干线控制净水分，代码在深盘子里。加入葱、姜和香菜。上桌时浇上调味汁

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