福州晚报讯 从常规的小炒肉片，到大锅烹制的红焖猪手、汽锅鸡等传统“硬菜”，商家都按照单人份销售。记者昨日获悉，随着杜绝餐饮浪费意识的提高，“小碗菜”成为福州不少外卖餐饮企业的出餐方式，菜品价格相应下调，让消费者在不浪费的前提下对菜品种类有了更多选择。

“一个人叫餐也可以多尝几道菜了。”昨天中午，在大榕树文化创意园工作的小杭，打开饿了么平台惊讶地发现，她平常喜欢的几个餐馆推出了“小碗菜”。

由于每天都叫外卖，小杭已经吃腻了工作套餐，小炒菜成为她改善伙食的主要方式。但是，以前一道炒菜有两三人的分量，她饭量有限，一顿饭只能点一道菜，若多点一两道菜就会造成浪费。而新推出的“小碗菜”，品类众多，分量是单人份，价格在8～20元不等，原先一道大分量菜的钱就能点两三道不同类的“小碗菜”。

在外卖平台上，不少餐饮店直接以“小碗菜”命名。记者搜索到四五家店名带“小碗菜”的商户，主打的宣传语都是“花一份套餐的钱，可以自己拼配，有更多选择”。

值得一提的是，不仅是小餐饮店，部分具有一定规模的酒楼也上线了“小碗菜”。例如，福州几家老牌酒楼都在外送餐单里提供了闽菜、湘菜等各地菜系的“小碗菜”，品类有六七十种，日销量近百份。还有一些酒楼虽然没有推出“小碗菜”，但也为客人提供“即位（单人份）”的外送菜品。

“郭家小碗菜”的负责人蔡兰青说，不同于传统的中式热炒每一盘单独加工，“小碗菜”接近于标准化产品，因此更适合连锁餐饮企业推行。

多家中高端酒楼的负责人也表示，他们拓展“小碗菜”业务，主要是为了倡导大众杜绝食物浪费，扩大品牌影响力，对他们来说“小碗菜”其实是不赚钱的，“社会效益大于经济效益”。

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