不难发现，茶饮的投资热潮始于2016年，并在2018年达到高潮。2016年，茶饮头部品牌喜茶拿到IDG资本和昔日投资等机构投资的1亿元；2017年，另一网红品牌奈雪の茶也实现1亿元A轮融资；到2018年，茶饮市场呈现百花齐放的态势，中小玩家陆续进场，答案茶、鹿角巷、木窄木木、gaga鲜语等均获资金支持。

　　值得留意的是，2019年茶饮市场的融资热潮有冷却趋向。知名网红茶饮品牌中，在今年获得融资的仅乐乐茶和茶颜悦色两家。

　　茶饮品牌的存活率并不如表面光鲜，同质化重大、存活率低、盈利难成了行业的通病，艾媒咨询数据显示，可继续运营超过一年的奶茶店仅为18.8%。另一方面，越来越高的估值也令投资人望而却步。去年3月，奈雪の茶实现A+轮投资成为茶饮界首个估值达到60亿元的独角兽；今年5月，喜茶曾传出实现由腾讯、红杉资本参投的新一轮融资的消息，估值高达80亿元。

　　一位不愿具名的生产投资人透露，本人曾看好某头部茶饮品牌，“当时去店里买了尝过，好喝是好喝，可是太贵了。”

　　一年新增2.3万家企业，卖奶茶还是那么火

　　从一夜爆红的喜茶，到创始了“茶+软欧包”双品类形式的奈雪の茶，想成为“中国星巴克”的因味茶，以及强调西方美学的煮叶……一众新式茶饮品牌搅局，这块蛋糕终究有多大？

　　美团在《2019中国饮操行业趋向发展报告》中曾指出，2018年美团外卖奶茶订单量打破2.1亿单，远超咖啡品类。与此同时，2018年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶添加到菜单中吸引流量。

　　这一势头在2019年得以间断。天眼查显示，2019年至今，全国新增奶茶企业23664家，创下了历史新高。

　　值得一提的是，目前运营范围蕴含奶茶的企业已经超过14万家，而在2000年，全国奶茶企业还不到1000家。最近5年是奶茶品牌的井喷期间，从2014年至2018年，奶茶企业数量的复合年增长率为23%。

　　这其中，头部品牌纷纷加速开店。截至今年11月，因味茶开店25家、乐乐茶32家、奈雪の茶152家、喜茶222家，而这一数字还在继续。依据前瞻产业钻研院发布的《中国奶茶行业市场须要与投资布局剖析报告》显示，依照中国人口、城镇化率、奶茶价钱等要素综合估算，估计我国奶茶市场容量可以达到986亿元，靠近千亿元级别。

　　但这一数据似乎相对激进。奈雪の茶曾在发布的《2019新式茶饮生产白皮书》中指出，按“中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额”测算，中国茶饮市场的总规模在2019年将打破4000亿元。依照“中国咖啡市场规模=咖啡门店销售额+咖啡豆销售额”测算，中国咖啡市场的总规模在2019年将靠近2000亿元。也就是说，2019年底，中国茶饮的市场规模将是咖啡市场规模的2倍以上。

　　九死终身的魔幻事实：这一年，21800家奶茶店运营同样

　　但是，在开出2.3万家店的同时，截至11月底，2019年吊销、登记的企业共3478家，奶茶行业中运营同样的企业数高达2.18万家。“你的奶茶店开张了没？”这一灵魂拷问背后，事实却有些冰冷。

　　业内盛传“十家奶茶店九家亏”也绝非危言耸听。今年7月，网红茶饮品牌鹿角巷在深圳海岸城首家门店关闭，距离开业还不到15个月。回顾开业时，店门口一张“估计等候工夫5个小时”的批示牌霸气十足，曾在网络引发热议，甚至抢了同一条街上喜茶的风头。当时，从鹿角巷门口弯曲而出的队伍长度是同一条街上喜茶队伍的两倍，甚为壮观。

　　现在，仅过了一年光景，鹿角巷大局部门店已经没有了排队的火爆局面，各大饮品引荐榜单也不见其身影。更惨淡的是，今年6月，位于杭州萧山万象汇负一层的鹿角巷门店也被爆出关店，从开业到关店仅用了约半年工夫。

　　无独有偶。近日，北京一位鹿角巷加盟店店主郭伟（化名）对投资界坦言，“咱们预备撤店了。生意不好做，新开的时分还行，工夫长了没有新品生意就越来越不好。”

　　郭伟2018年加盟鹿角巷，将店开在了北京长楹天街对面的华联。他透露，当时抉择加盟这一奶茶品牌，次要是看中了该品牌较为成熟，且加盟费不算太高，后期大概交了十几万。选址次要是看上了成熟商圈，商场人流量也大。

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