在新疆省克拉玛依市开冠军餐馆的椒麻老太，来北京市了，老太餐馆，特色美食比赛获多道巨奖，为照料小孙女和营销推广特色美食加工工艺来北京开店。

秀蓉椒麻散养土鸡店

北京市的吃客有福气了，今日强烈推荐的是秀蓉椒麻散养土鸡店。讲了这么多，到底它家啥商品那么美味可口?

卤牛腱肉

说到牛腱肉，有的人不太爱在外面买牛腱肉吃，由于外边买的牛腱肉常常塞牙缝。

但“椒麻老太”做的牛腱肉也不太一样，是牛肉本身的颜色，咖色?深褐色?便是你在家里卤出去的颜色啦。不但颜色对，并且口味绵软细密，像极了羊脖子肉。

“椒麻老太”说，她做熟肉制品20很多年的工作经验汇聚变成一锅卤汤，放弃浓厚的酱香型，保存牛肉原来的当然香。配搭沾料味儿浓厚，放弃沾料，当然纯香。一片牛肉，一片丝瓜，便是那么攒劲!

讲完牛腱肉，就到吹干牛肉做了。尽管老总早已年过六旬，但针对食品卫生安全、新产品产品研发或是倾其了精力的。

“做牛肉干必须用食油，假如植物油脂不太好，一会危害身心健康，二会危害口味。再加上如今的合理饮食倡导少盐低油，所以我发布了这个0植物油脂的吹干牛肉干。” “椒麻老太”取出拿货料单，看的出去，每一种调味料、食物全是有根源可溯，用材非常注重。

牛肉腌渍、煮好后当然吹干一周上下，随后手掰成细肉块。这就是牛肉干的半成品加工了，当有些人选购时，“椒麻老太”会取出她手工制作捣烂的辣椒碎和花椒面匀称拌和。

这款牛肉干的尽管是吹干的，但并不会太难咬，放进嘴中第一层的口味是朝天椒和麻椒的香气，咬合5秒以后，味觉触碰到牛肉本质的鲜香和腌制料的味儿，质感很显著。

下面，大家说起的便是椒麻鸡，听见“椒麻鸡”，我第一反应是通道尤其麻，辣椒油呛人的刺激性感。因此 不太敢试着，但当我们来看“椒麻老太”熬料椒麻油的全过程后，我在心里衷心的钦佩这名不害怕不便的老太。

藤椒、红花椒，一公斤花椒粒倒进锅中中熬料。为了更好地做这家常小菜，大家整整等了近一个小时。

熬油的熟度和麻椒的颜色单纯靠工作经验，“椒麻老太”压根没看了時间。倒是后厨传来一阵阵椒香，才明确她熬好啦油。

散养土鸡、毛芹、皮牙子、辣椒、千页豆腐，一份沒有辣椒精、麻椒精的纯正椒麻鸡端到了桌。也有一份白汤椒麻鸡，那样几盆“亲子游餐”加一起只需60元。(没有错，是一大一小二份。)

为什么叫亲子游餐?“椒麻老太”说，许多老消费者带上小孩和孕妇来店内吃，因为不可以吃辣椒，她就萌发了土鸡汤内搭，只放小量咸盐的三鲜“椒麻鸡”。

三鲜口感“椒麻鸡”看获得料汁上漂着品绿的油，它是土鸡汤熬料全过程中本身的植物油脂。撇掉油，喝口汤，是纯天然的香。

“拥有身心健康的鸡脯肉食物，才可以复原传统式的味儿。”“椒麻老太”说。

最终一道是千万麻辣龙虾粉絲的没边儿——油爆虾尾。

“椒麻老太”的单菜工艺流程都相对性繁杂，食物也都采用数一数二的优秀品质。

例如这道虾尾，主要材料冷藏虾尾就是以湖北省国际空运发过来，开箱一看，虾尾个子大，并且每只都是有虾黄。

“椒麻老太”解冻后不断洗了3次虾，还用独门的汤底腌渍了一阵。

我是看见“椒麻老太”做完这道虾尾，而且从头至尾我一直在吃。虾尾和市面上对比，这个虾尾的肉质地太紧实，因烹制较长时间，因此 虾黄都进到料汁里啦，闻获得的鲜啊!

能够拍着胸口说，这个虾尾就是我吃过全部冻虾尾制做的菜肴中，最新鮮、质量最好是的一家。不相信你尝一尝?

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