腊肉是用新鮮的五花肉先腌渍后晒制而成的一种食材，也是四川湖南省一带的特色美食，腌渍好的腊肉能够放很长期，并且烹调的方式也比较多。那麼大伙儿了解腌制腊肉必须什么香料吗？如今就要瞧一瞧。

腌制腊肉必须什么香料

1.八角

腌制腊肉的情况下必须采用的是八角。八角又称为小茴香，是一种植物，因为它的样子如同朵花朵上边有八个花朵，因而称之为八角。八角果是知名的调料香料，它的外果皮，种籽，叶片都带有芬芳的油。在食品类上边用的会比较多，而干巴巴的八角一般在做一些卤味或腌渍菜式的情况下便会采用。因此 在腌制腊肉的情况下，八角是不可或缺的香料之一。

2.草果

在腌制腊肉的情况下还会继续放上一颗颗圆溜溜香料，这并并不是其他，只是草果。草果是归属于姜科类的，带有辛香味，不但能够提升食材的香气，并且因为它归属于姜类的，因而它也有很好的除腥的功效。因此 在腌制腊肉的情况下，很多人也会放进草果出香味除腥，具有很好的功效，让腊肉腌渍的更为美味可口。

3.桂皮

桂皮又称为肉桂粉、香桂或是是官桂，由于看起来如同枯树枝干性皮肤一样，因而也把它称做为桂皮。在西方国家的古时候情况下桂皮就被用做为香料，而在中餐馆之中主要是用它来烧煮肉，或是腌猪肉的情况下用。因此 在腌制腊肉的情况下，桂皮是十分关键的一味调味品，它实际上便是制做五香粉的成份之一，由此可见它的香气是有多足。

4.香叶

香叶又称为月桂叶，是较为火爆的一种香料，一般会用它来腌渍肉者鱼也或是是用它来预浸一些食材，有一些苦涩味，可是味道或是十分清香的。因而在制做腊肉的情况下，也会把香叶做为一种香料加上进来，让腊肉口感更为丰富多彩。

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