海底捞为啥爱开副牌，回应：公司鼓励内部创业；押注啡快，星巴克中国今年要开500家；查出阳性，海关暂停挪威一水产企业进口申报；多家餐饮店老板被骗，竟然是因为这样的事情；北京5家餐馆抽检不合格，溪里王子、蜀爷辉、余生记等餐馆上榜。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

海底捞为啥爱开副牌？

回应：公司鼓励内部创业

前几天，红餐网（ID:hongcan18）听到行业人士爆料海底捞又做新品牌了！一个叫“饭饭林”，一个叫“秦小贤”，9月20日两家门店在北京开始试营业。这是海底捞继位于北京的“十八汆”、位于四川成都的“捞派有面儿”、位于河南郑州的“佰麸私房面”以及位于陕西西安的“新秦派面馆”被曝光后，再一次被爆出现新品牌。

此后，有媒体记者向海底捞方面进行核实，海底捞方面予以肯定答复，并表示目前两家餐厅正处于试营业期间。对于海底捞为何持续不断跨界开副牌，海底捞也首次给出回复称，公司在鼓励内部创业的同时也注重多元人才培养，饭饭林、秦小贤两个品牌是内部员工尝试的创业项目，目前仍处在探索阶段。

从海底捞此次回应来看，海底捞近年来多番跨界尝试的原因就是“为了人”。

今年上半年，海底捞张勇就公开发布十年的“退休计划”，为的也是人才，希望通过吸引更年轻的管理团队，以适应时代的发展应对更大的挑战。

8月，施永宏也曾在公开场合表示：“海底捞的退休计划不只针对创始团队，我们各个部门、体系都在设计退休计划。现在的餐饮市场早已不是当年的情况，海底捞未来的发展也要不断迎合市场和消费需求的变化，因此更年轻、更贴近市场的团队是帮助海底捞应对未来发展的核心。”

对此，一位不愿具名的餐饮连锁顾问表示，从现在海底捞推出的几个子品牌来看，试水的意味更浓，并且这些品牌定位大众、模式也相对较轻，从品类、业态来看几乎与主品牌没有什么关联，因此海底捞试水、探索的意味更浓，当然也不排除未来海底捞会从中挑选出具有发展潜力的子品牌做重点培养的可能，这样既能帮助海底捞寻得新的业务增长点，也能帮助海底捞培养出具备竞争力的人才团队。

如今，海底捞也开始以投资并购方式横向扩张的同时，开始重点发力内部创新，结合此前海底捞联合创始人施永宏对于海底捞退休计划的回应，海底捞的内部创业或许并非单纯为了横向业务的扩张，而更倾向于人才的培养。

对于每一个企业来说，品牌价值虽大，但是人才才是企业最大的财富。

押注啡快  

星巴克中国今年要开500家店  

星巴克作为国际咖啡巨头，受到今年疫情的影响全球的业绩不太理想。但是和麦当劳中国、百胜中国一样，其在中国的业绩却并没有受到很大的冲击，并且对接下来的市场充满了信心。

据小食代报道，在日前摩根大通组织的一个论坛上，星巴克首席财务官Patrick Grismer透露，中国市场销售正“接近全面复苏”。

据介绍，目前星巴克中国仍有1%左右的门店未重启。而在已重启的门店中，超过80%已经恢复了常规座位设置。

“我们8月的同店销售已经持平，而7月份时还是下降10%。这些数据包括了中国临时豁免增值税带来的4个百分点收益影响。”Patrick Grismer说道。

“从同店销售来看，我们对中国业务的复苏极其满意。另外很重要的是，团队重新开设新店的速度之快也令我们十分满意。”Patrick Grismer称，中国市场开设新店的工作仅暂停了六周左右。

Patrick Grismer表示，就开店而言，中国团队做的不仅是快速扩张规模，也在通过创新门店形态和设计来吸引消费者，如去年7月在北京开出了全球首家“啡快”概念店，提供在线点单、到店自取及外卖。

在2020财年第三季度末 （注：截至2020年6月28日的季度），星巴克中国已拥有4447家门店。在疫情发生后，星巴克曾将2020财年的中国新店目标调整至500家。

尽管在谈及业务和未来展望时，Patrick Grismer表示，接下来的中国业务复苏动力有三，其中一个关键词就是“快”。

△啡快（红餐网拍摄）

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