王铁庄，阿庄正宗豫菜知名品牌创办人，一句话点评：二十年如一日的豫菜跟随者。1996年王铁庄刚入门，遭遇的是餐饮业“僧多粥少”的局势，饭店少、学徒工多，学习技术当然就难。厨房里学不上，王铁庄就私底下背熟。那时候王铁庄的任职企业在燕庄给他租了一间农村平房做寝室，每晚下了班，王铁庄就揣好多个箩卜、菜头，回寝室训练刀功。
2007年，二十七岁的王铁庄决策开一家归属于自身的豫饭馆。那个夏天，整整的3个月，他骑着一辆小电车穿行在郑州市，只求找一处适合的开店选址，胳膊都被太阳晒脱了一层皮。2007年9月，“阿庄特色美食——經典豫菜”头家店宣布运营，王铁庄邀约了自身的师恩，河南非遗文化财产、中华烹制手艺（豫菜）象征性传承人陈进长高手前去坐阵。“遇上教师以后，.我算得上对豫菜拥有一个更详细的认知能力，拥有更清楚的个人目标。而这种，全是我可以开实体店的关键根基。”王铁庄说。
为了更好地划算，他鼓足干劲亲自室内装修；为降低人工成本，餐馆经营后，它用剩下很少的存款为自己换了一辆更高的电瓶车，每天早上5点多到农贸市场载货，返回店内他又变为主厨上灶做菜……就那么一拳一脚，王铁庄搞出了河南豫菜新广告牌。
我追上了中国改革开放的红利期，可以说以后的从厨、自主创业都归功于此。中国改革开放下，我国经济的飞快提高，推动了许多 领域的发展趋势，包含饮食业的兴盛，这也是豫菜、阿庄知名品牌可以顺利发展的缘故之一。
以往的22年，我的一切都紧紧围绕着豫菜，将来20年也一样。静下心去，用高质量的菜肴来服务项目这座迅速发展趋势的我国区域中心城市。大家公司的重任和企业愿景便是搞好豫菜的承传与发展趋势，深植河南省，让大量人喜欢正宗豫菜，这也就是我本人的重任和企业愿景。
一次启蒙教育：教师的指导使他对豫菜拥有更详细的认知能力 （餐饮连锁加盟就上特色美食资讯网站）
1996年他刚入门，遭遇的是餐饮业“僧多粥少”的局势，饭店少、学徒工多，学习技术当然就难。厨房里学不上，王铁庄就私底下背熟。那时候王铁庄的任职企业在燕庄给他租了一间农村平房做寝室，每晚下了班，王铁庄就揣好多个箩卜、菜头，回寝室训练刀功。
一直到2003年，他到“豫菜产业基地”金河酒店任职，并结交陈进长高手，看到了涮羊肉、生煎、套四宝等纯正豫菜的經典作法，感觉震撼人心而遗憾：震撼人心于豫菜的厚实，又为眼下豫菜的衰落觉得遗憾。那时金河酒店做生意火爆，但终究在私企，没法迅速扩张运营或营销推广。“更强的方法，是开一家自身的豫饭馆。”王铁庄说。
一些挑戰：自主创业资金不足他亲自跑农贸市场拣选原材料
2007年决策开实体店的王铁庄，仅有十万元，这限定了他对开店选址、室内装修、劳动力成本费的想像力。王铁庄的头家店设在了金水大道北大河大道北口的部位，占地面积300平米。为了更好地划算，很多工程施工是王铁庄做的。一边室内装修一边借款， 后项目投资总体计算下来，王铁庄花了大约28万余元。
9月份，王铁庄的头家店“阿庄特色美食——經典豫菜”开张。开张后，王铁庄用剩下很少的存款，为自己买来辆更高的三轮电动车。“每天早上5点多醒来，骑着电动车去销售市场买水果，全部的原材料自身拣选；8点多返回餐厅厨房，还得再次备菜、烧菜。”王铁庄追忆说。
“想过创业难，但没想到会那麼难。”王铁庄说。阿庄特色美食开张 天，销售额仅有800元。科班的王铁庄自知技术性对主厨的诱惑力和必要性，因此他创建“师生帮抚”规章制度，连他自己都收了弟子。“我们在餐厅厨房干了什么工作中，消费者毫无疑问没兴趣， 能吸引她们的机遇，便是端到眼下的菜肴。”王铁庄说。迅速，阿庄特色美食的生煎、涮羊肉等經典豫菜，在郑州市打响了名。到2008年今年初，店面日销售额破万。
一份热情：将来十年阿庄会恪守豫菜的承传与发展趋势 （餐饮连锁加盟就上特色美食资讯网站）
2011年3月，阿庄特色美食通泰路店开张；2013年3月，阿庄特色美食远洋航行路店开张。“2015年年末，大家先死对头加盟店开展了升級，知名品牌改名为‘阿庄正宗豫菜’，对焦豫菜，对知名品牌开展整理精准定位。”王铁庄说。
改名以后，店面厅面、餐厅厨房，所有开展了二次装修。特别是在在餐厅厨房更新改造上，王铁庄毅然拆下来了原来的包厢，改做餐厅吧台餐厅厨房。王铁庄描述它是自身的“二次创业”。
“虾生煎”是阿庄正宗豫菜的意味着菜肴之一，在传统式生煎的基本上干了进一步改进和自主创新，采用湛江市新鲜虾，连炒锅的薄厚都一再历经检测。“锅厚1.5厘米，生煎长11cm、重35克。”王铁庄流利地讲出了虾生煎的制做规范。
他好像又变成了一名主厨，但王铁庄的心理状态，和知名品牌开创之初已全然不同。王铁庄说，“将来十年会是豫菜发展趋势的金子十年，阿庄依然会恪守豫菜的承传与发展趋势。”王铁庄形容自己对豫菜的喜爱，二十年如一日，“下一个20年，我都会那样。”王铁庄说，“我乃至想过离休以后的日常生活，很有可能会开一间精美的个人工作室，豫菜还得再次做。”
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