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疫情下的石家庄餐饮:烟火气回来了?

2021年,河北石家庄等多地出现散发疫情,不仅让当地餐企瞬间掉入冰窖,也让全国餐饮人揪心不已。

但不同于去年初的措手不及,经历了多次冲击的疫区餐企,这一次变得从容了很多。

 疫情下的石家庄餐饮:烟火气回来了?

经历了23天封城隔离之后,河北石家庄于近日解封。

好消息一个接着一个。1月29日,根据《石家庄市疫情防控指挥部通告》,石家庄市低风险区实行常态化疫情防控“有序恢复正常生产生活秩序”,标志着这座城市开始重启。 

2月3日下午,石家庄宣布全面复工复产,餐饮复苏开始提速。

 疫情下的石家庄餐饮:烟火气回来了?

停摆23天的石家庄,

烟火气回来了! 

“现在街上人气还是蛮不错的,已经有疫情前的七七八八,恢复得差不多了。”在接受红餐网(ID:hongcan18)采访时,远在石家庄的渝乡辣婆婆创始人李进飞,语气中透露着振奋。

他表示,尽管一些重点场所,如影剧院、KTV、体育中心、餐厅等还有严格的防疫要求,但是石家庄这座城市的烟火气已经开始回来了。

省博物馆广场喂鸽子的人又熙熙攘攘了;中山路上的车流如水;在元氏槐河湿地,人们忙着捞鱼钓鱼;一个月没出门,不少人头发很长了,理发店的生意也热闹起来了;快到年底了,银行自助取款机排队的人也挺多......

 疫情下的石家庄餐饮:烟火气回来了?

 △解封后,石家庄北国商城附近

视频截图来自vlog:满族姑娘王乐乐

商场、街上的餐饮店也陆续开始营业了,怀特商业广场、北国商城、勒泰中心等商业综合体里面的餐饮品牌纷纷做起了“云送餐”;额娘春饼、好呀好鸭等开始外卖服务。胖哥俩、电台巷等通过社群会员等方式开展线上销售。国际大厦外卖口一解封就出现了排队,石家庄有名的红星包子也营业了。

石家庄解封,给了当地餐饮人极大的鼓舞。不过,由于目前石家庄仍然禁止堂食,当地餐饮企业仍然面对不少困难。

李进飞介绍,目前餐厅开业仅限于外卖,这对于依靠堂食流量的餐厅来说无异于杯水车薪。据他了解,当地有外卖能力的餐厅还不到一半。

不过,好消息是,2月3日下午,石家庄市举行新冠疫情防控工作第30场新闻发布会,宣布即日起全面复工复产,这让堂食的开放又多了几分希望,也让当地餐饮人更有信心了。

“随着疫情形势变好,加上疫苗出现、天气回暖,相信我们很快会走出疫情阴霾。”河北小放牛董事长张志民认为,最迟三月份,疫情大致就能控制,到时就能开放堂食了。

 疫情下的石家庄餐饮:烟火气回来了?

疫情下的石家庄餐企:

艰难时刻,再现担当 

回忆起此前疫情复燃时石家庄餐饮业的艰难处境,一位不愿透露姓名的石家庄餐饮老板告诉红餐网,“封城期间,石家庄小区封闭、交通不通,堂食全部暂停。就连外卖最初也没法做,因为快递小哥也被封闭在小区里面不让出来。”

在这种情况下,当时很多餐企果断选择暂时关门歇业,小放牛就是其中之一。  

小放牛董事长张志明告诉红餐网,当时他正在北京筹备新店,因为封城回不去,便决定将石家庄12家餐厅全部暂时停业,员工则全部安排在宿舍培训。 

与此同时,也有一些餐企迅速行动起来,通过外卖坚持营业。外卖员被封闭出不去,就组织自己的员工去配送。

 疫情下的石家庄餐饮:烟火气回来了?

 △渝乡辣婆婆坚持营业,为抗疫一线保障餐食供应。受访者供图

“我们员工就化身成外卖小哥,开上私家车去送餐食,保障好疫情防控人员、医务工作者等一线人员的供应。”李进飞表示,城市培育了餐饮品牌,一荣俱荣、一损俱损。疫情急难险重,餐企应该站出来,能分担多少是多少。

据了解,渝乡辣婆婆15家店坚持开业,保障供应,还为外地支援医疗队、社区防疫人员、退役军人等免费提供餐食。

石家庄市饭店烹饪行业协会也发出了一份“餐饮专业抗疫请战书”,紧急动员餐饮企业投入抗疫,请缨承担完成定点医院、方舱基地、封闭社区、隔离点、社区志愿者、特困人员等重点地区的餐食供应保障。

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