据欧联社综合报道，法国去年11月第2波封城开始后，餐厅依规定只能进行外卖服务，禁止在店内接待顾客。但有越来越多餐饮业者开始铤而走险，偷偷在店内接待顾客，而被称为“地下餐厅”。然而，此波餐馆违法风潮已引起有关当局注意。

综合世界报(Le Monde)、费加罗报(Le Figaro)等媒体报道，法国社会事务及卫生部部长韦朗(Olivier Véran)21日在电视访谈中宣布，餐厅与酒吧在4月6日前都不得开门接待顾客，使不少餐饮业者怨声载道。

法国餐厅经营不同于小吃或快餐，不少餐厅都讲求套餐式的精致饮食，以店内接待顾客群为主，导致许多餐厅与酒吧无法营业，即使有政府的部分补助也难以维持。因而开始有餐厅业者铤而走险，偷偷开门接待熟客。12月初BFM电视台(BFMTV)以大篇幅报道，并揭露这些“地下餐厅”，以身试法的心态与危险。

由于餐厅迟迟未能获准开业接待顾客，目前法国有越来越多的餐厅与酒吧业者加入“地下餐厅”行列。世界报、费加洛报等媒体也纷纷报道了这些餐厅。

一家秘密接待顾客的餐厅业者向BFM电视台表示，一开始他也没有违法的打算，直到有一天4位熟客推门说，我们可以进来吗?他以为客人是要入内点些外卖，没想到客人接着说，我们常来，能在这里坐着吃吗?餐厅老板无法拒绝，只能答应他们，但请他们吃快一点。

老板表示，地下餐厅就这样开始了，熟客间透过讯息相传，来的人也变多了。因为是违法的，所以他特别小心，有人进来就会把大门锁了，进来前也会确定没人看见。而且不提供整套餐食，只有前菜和主菜及甜点。

一位知情者向费加罗报解释，有的是本来就有在做外卖的餐厅，他们额外偷偷接待一些的熟客;有些是本来休业的店家，为了熟客能够在店内用餐而重新营业。他表示，他们只收认识的熟客，不是为了打平收支，而是为了帮自己和客人打气。他们这么做不是为了钱，只是想重拾一些活动，并和老客户维系情感。

大巴黎法兰西岛旅馆餐饮职业产业联盟(UMIH)主席德尔沃(Franck Delvau)不赞同这种作法，也呼吁业者严格遵守相关法规。他表示，最好先暂时歇业，等到疫情缓和了，再以最好的条件恢复营业。我们谴责所有偷偷营业的餐厅。

旅馆餐饮职业产业联盟酒吧餐馆负责人泽努达(David Zenouda)分析，现在餐饮业负责人的心态分成3类。绝大多数是完全歇业，依靠政府的补贴等待疫情结束;第2种是租金、员工等成本较高，补贴难以度过难关而可能面临倒闭;第3种则是非常愤怒，打算跟政府对抗到底的业者。

这些少数的激进派无视政府法规继续营业，甚至准备好成为对抗政府的勇士。泽努达指出，目前已经有部分愤怒的业者出现黄背心化的迹象，且预计于2月1日走上街头抗议。

目前法国有关当局已注意到“地下餐厅”现象，并开始突袭检查，也有警察会在网上搜集相关信息及客人用餐时的打卡照片。被抓到店内接待顾客的餐厅将面临罚款、在未来解封后勒令歇业，以及失去疫情期间政府的各项补助津贴;客人也会被开出罚单。

巴黎警察局指出，自去年11月以来，巴黎市已开出207张违规开业的罚单，巴黎郊区则有97张。

疫情期间，法国的部分餐厅偷偷接待顾客，虽然可以理解，但是并不提倡。一旦发生风险，得不偿失。餐饮经营者还是应该遵守法规，等到疫情缓和了，再恢复营业比较稳妥。

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