海口市人针对海南粉的记忆力和情怀不用过少的提到,那类由小到大的饮食结构,大街小巷藏着的面店,及其吃面条时大块朵颐的“呲溜”声,每一个海口市人都耳闻目睹。
而从特色小吃海南粉长大了的大家,应对牛肉拉面咸香香辣,味儿爽口的口味即使你再没有胃口,嗅到那一缕黄奶油香,都是会不自觉地咽口水。
一家开在金牛座道上能被别人记牢姓名的牛肉面馆,相信一定有独到之处。
01
<色香味俱全熬好汤>
美味的窍门,便是色香味俱全
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说起一家店可以经久不衰的窍门,除开色香味俱全味儿好以外,还好想不出来别的的原因。
牛肉拉面的鲜面条采用食用碱烫制,食用碱易吸料汁,因此 鲜面条的味儿绝大多数都来源于高汤。
店内的大骨汤高汤但是有很大的注重,不象别的面店是用鸡精等调味品粉来假冒伪劣的仿冒“假大骨汤”,只是用真实的新鮮牛骨头熬料出去的。
02
<每个面都风格迥异>
每一碗面的浇头都各有不同
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店内的面条种类许多,可浇上不一样的油就拥有不一样的味道,每一个人都是有自身的没边儿店内浇头的牛羊肉牛杂汤也是老总专业购置的,灌水的肉决不存有,开实体店十几年来全是事必躬亲。
当心的接到面,人眼由此可见的块状牛羊肉连到筋,历经长期的烧煮牛羊肉酥烂爽口Q弹有嚼劲。
木筷一拌,香气散掉,缠绵悱恻在每根表面,香气爬上鼻头,“呲溜”一口,面筋道强有力,黄奶油不容易迅速的糊在嘴边,直到做完一碗,才感觉嘴边糊了一层薄薄黄奶油,不厚实不粘腻。
|浇头各有不同:麻辣米线|
海口人口味偏淡,将黄奶油醇正麻辣的牛肉拉面做为参照,中合原本口味淡而鲜的口感,就拥有这碗凑合着汤鲜香美丽的麻辣米线。
木筷挑动鲜面条夹着凉拌鸡,哧溜一下吸进嘴中。凉拌鸡并不是软的入口就化,还享有一丝延展性,绵软Q弹。鲜面条硬软适度,历经高汤的泡浸扶持,更为引入味儿和生命,品尝到的每一口全是新鮮至味。
03
<龙抄手>
每个圆鼓馅大的老麻抄手
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营业员坐着店内利索地包着小馄饨,一双机敏的两手左右挥舞,用筷子抹上一些猪肉泥在一张张馄饨皮上,在手指尖翻滚几下,不一会儿,铁盘里就装满了包裹的小馄饨。
一碗馄饨数十个放进滚热的汤中煮开捞起来,在放进女老板自做的红油辣椒,滋补汤一浇,鲜香就激起出来。
伴着小馄饨舀上一勺,小馄饨细致的饺子馅和自做辣椒的鲜美,更替波澜壮阔在舌头,将小馄饨吃了伴着撒落出来的馄饨皮喝上一大口酸菜鱼火锅,猛然全身舒适!
通常大家看一家店面看的不仅是食材自身,这在其中的贴心情意才算是最迷人之处,一直会令人发自肺腑的撇嘴一笑。
从一碗小小牛肉拉面当中,大家能见到千千万万温暖家中的真实写照,吃面条的情况下心中也多了一些溫暖。
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