https://www.canyin365.net

品牌力峰会第二日,故宫“网红院长”单霁翔、西贝贾国龙发表重磅演讲!

昨日(12月1日),首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会正式开幕,现场1000+餐饮人共襄盛举,第一天就掀起了一波高潮!

今天,在故宫博物院第六任院长单霁翔、西贝创始人贾国龙等重磅嘉宾的领衔下,精彩继续! 

品牌力峰会第二日,故宫“网红院长”单霁翔、西贝贾国龙发表重磅演讲!

△12月2日大会现场

12月1-5日,由世界中餐业联合会、红餐网联合主办,红餐品牌研究院承办的“首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会”,在广州隆重举行。

大会围绕“餐饮新时代·品牌新征程”主题,通过线上线下等多种形式,共同助力餐饮品牌走向新征程,推动餐饮行业创新发展。餐饮界、文化界、管理界等行业专家,及餐饮产业链专业人士等1000余人共襄盛举。

昨日,大会举行了大咖独立演讲、圆桌论坛、特别对话、第二届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典等重磅环节,(详情回顾:),为餐饮界人士带来超级干货分享。

今天(2日),又有6位超级导师登场!精彩的圆桌论坛、重磅白皮书也相继亮相!一起跟红餐网(ID:hongcan18)回顾一下今天的干货吧!

△点击视频,回顾12月2日的峰会盛况

 大咖演讲:6位超级导师,干货满满 

2020年是一个转折点。在疫情的冲击下,整个中国餐饮的经营环境、经营模式、经营手段发生了翻天覆地的变化,一切都在加速变迁。

在剧烈变迁的时代,唯有不断地自我革新迭代,才能生存发展。那么促使一个餐饮企业或组织不断内生增长的力量是什么?多品牌发展和企业第二增长曲线有何关系?以及在新时代下,餐饮品牌面临哪些新的挑战和机遇?

以故宫博物院“网红院长”单霁翔、西贝创始人贾国龙等领衔的6位演讲嘉宾,针对上述问题,分别从文化的力量、多品牌战略、短视频+直播、数字化变革、餐饮品牌跃迁、私域顾客运营几方面,分享了他们的观点:

品牌力峰会第二日,故宫“网红院长”单霁翔、西贝贾国龙发表重磅演讲!

△单霁翔

故宫博物院第六任院长

作为本次峰会的压轴嘉宾,故宫博物院“网红院长”单霁翔的演讲发人深省。餐饮需要文化的力量,餐饮和文化的结合,也一直是业内的热门话题。现场,单院长分享了他参与故宫文物修复的种种趣事,让餐饮人深刻感受到了文化的力量,体会到文化的价值。

单院长介绍,除了闻名海外的各大展区外,故宫利用冰窖改建的餐厅也大受欢迎,在故宫游玩的游客可以到餐厅内的书吧茶吧看看书喝点茶,也可以到咖啡吧喝杯咖啡,到快餐店吃点快餐。

他表示,冰窖餐厅可以同时容纳300人就餐,在中午11点到2点半这一个多小时的午餐时间里,就可以翻桌四五次。

他特别提到,冰窖餐厅的烤鸭是跟全聚德学习的,做得特别好。过去,人们去北京旅游一般都会做三件事,逛故宫、登长城、吃烤鸭,未来,他希望大家来北京旅游时,可以做这三件事,参观故宫、二登故宫的城墙、吃故宫的烤鸭。

品牌力峰会第二日,故宫“网红院长”单霁翔、西贝贾国龙发表重磅演讲!

△贾国龙

西贝创始人

贾国龙分享了西贝“五年七战、屡战屡败、屡败屡战”的快餐探索之路。

他表示,西贝的快餐探索,最早是从2015年的“西贝燕麦工坊”开始的,但燕麦工坊仅测试几个月就关了。第二战是“西贝燕麦面”,之后广泛流传的西贝“要开10万家店”的言论就始于此。第三战是“麦香村”,瞄准面食大品类,也是奔着10万家店目标去的,后来也停掉了。

这时候贾国龙开始认识到,快餐和中式正餐不是一个赛道,“因为正餐还是以厨师为主,玩的是中国传统烹饪,但快餐其实本质上是食品工业,玩的是标准化、大规模、低成本、高效率。正餐思维像一堵墙挡着西贝人。” 

但他并没有停止折腾。随后,西贝又打造了西贝超级肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张,“离开”了面食赛道,转向探索其他快餐品类,包括中式汉堡、以饮带餐的快餐厅、现炒快餐等。

今年10月,贾国龙功夫菜首店开业。在快餐领域“折腾”多年后,贾国龙押宝新零售赛道。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。