编者按：奶茶店老板的美好生活，只存在于幻想中。
上班996的社畜们，心里可能都有一个当老板的梦。有朝一日炒掉老板，自己创业，再不用听人指挥，再不用午夜被钉钉的声音惊醒。
所有事情交给员工打理，自己只要每天躺着数钱就行。
对于尚未财务自由的普通人来说，开一家不用很多投资的小店是最佳选择。而现在最火、最常见的，莫过于奶茶店。网上都说奶茶行业暴利，只要有一定的前期投资，后期就能坐着数钱。
但我想告诉你，这些都是假的。去开店的结果，大概率是赔钱。
1 开奶茶店，比你想象中贵得多让我们来算笔账吧。先说成本，开店之前就要决定是自创店还是加盟。考虑到一般人没有相关知识，选择加盟是更靠谱的选择。
不过，加盟也不是件容易的事。每次路过喜茶、奈雪的茶，都能看到长长的队伍，不禁让人幻想自己开的店也能这样火爆。但很遗憾，他们都是直营模式，不允许加盟[1]。
2018年1月1日，南京新街口中央商场，网红奶茶“喜茶”新店开业，吸引了众多市民排队品尝
那退一步，选一点点和Coco总行了吧？
先看Coco都可，想加盟只有区域授权这一种形式，不能只加盟一个店，必须承包一整个区域。这个区域有多大呢，常住人数一百万为一个授权区域。
而且对开店数量也有要求，第一年就需要准备开5-10家店的钱，3年之内要开到15家店，这就需要一大笔初始资金。
而且光有钱还不行，Coco要求合伙人具备丰富的工作资历与管理经验。没接触过奶茶行业的新人是没机会了[2]。
2019年11月13日，江苏常州，CoCo都可茶饮奶茶门店
再来看一点点，这下终于可以单店加盟了。不过开一家店的费用可不低。
一点点官网显示，开一个店的费用约40-60万元，这还不包括店铺租金和员工薪资[3]。古茗奶茶要便宜一些，但也要接近30万元[4]。
店铺租金又要多少呢？要想赚钱，店铺的选址至关重要。开在客流量高的黄金地段，比如一线城市的商业街，毫无疑问收入会更高，但与之相对，房租也会更贵。
有研究发现，中国15个重点城市共100条商业街商铺的平均租金为25.9元/平方米·天[5]。假设你的奶茶店有15平方米，那么每月的租金就是11655元。
2010年1月8日，上海南京路商业街繁华的夜晚
当你搞定了一切的前期准备工作，还不能开张，因为你需要人手。以一点点为例，前台和后厨加起来要5名员工[6]。如果你作为店长可以负责其中一个角色，那么还需要雇佣4个店员。
而奶茶店员工的工资，每月4000元是最低的水平了[7]。即使按最低工资算，这4名员工加起来也要每月16000元。
除此之外，固定资产的折旧费用也是成本，设备的损耗要均摊到使用期间里。以古茗为例，机器的费用是70000元，奶茶机器一般能使用3年，按平均年限法计算，每月均摊的费用是1945元。
2020年5月15日，江苏淮安某奶茶店。奶茶店有许多标准化的设备
以上是粗略计算的开店所需的各项成本，真实情况要更复杂。现在，让我们来计算一下利润。
有人说开奶茶店是暴利，但这个“暴利”并不是净利润，只是简单的用一杯奶茶的售价减去成本价来计算的，没有考虑其他的成本。
奶茶店每月的进账，属于主营业务收入。
奶茶的成本不仅包含奶、茶、珍珠等原材料成本，还包括人工费用、房租、水电费、设备折旧费等经营费用和税金，这些全部减除后才是净利润。
在例子中的房租是11655元，折旧费1945元，员工工资16000元，加起来要接近3万元。
也就是说，卖奶茶赚的钱并不是都到了你的口袋，要减去3万元，再交完税，剩下的钱才是你赚到手的钱。
如果你每月卖出的奶茶收入不到3万元，那么不仅不赚钱，反而还要亏钱。
招商证券的报告显示，成熟的奶茶店净利率仅有10%-15%，远低于人们猜测的90%暴利[8]。
为什么会这样？不是都说奶茶行业是暴利吗？
2 为什么奶茶店不赚钱纵览目前奶茶店的流行产品，不难发现各品牌的菜单都差不多。水果茶、芝士果茶、珍珠奶茶……无非就这几种，而奶茶的相似性让品牌之间难分胜负。
2020年7月4日，云南保山，喜茶
奈雪的茶创始人彭心曾发朋友圈，直指喜茶抄袭奈雪产品，公开叫板喜茶创始人聂云辰[9]。
为什么大家都想开奶茶店？自然是因为容易，不需要什么专业技术。但问题也随之而来，门槛低，就意味着谁都能做。
如果奶茶店有不错的利润空间，那就是在黑暗森林里点起一盏灯，势必引来大量商家的注意，纷纷入局。
目前可以加盟的奶茶品牌中，超过20个品牌拥有1000家以上的门店，最多的蜜雪冰城更是开到了恐怖的5000家店[6]。
2020年9月29日，湖北省鄂州市，蜜雪冰城门店
美团数据显示，仅2016年到2018年，全国的奶茶店数量就增长了74%，18年全国已经有40多万家茶饮店。
一线城市的茶饮门店趋于饱和，2018年二季度较上年同期门店净增数下降29%[8]。
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