明天国庆节，终于等到让饮品店忙疯、赚疯的长假。 

在国庆假期，有些门店的营业额会比平常提高200%。 

应对高峰，门店需要做哪些准备？我总结了一些方法。   

饮品店老板应该比普通人更期待国庆。

终于迎来这个仅次于春节的忙碌长假，能拉回一波受疫情影响的营业额。

一只酸奶牛的总部所在地重庆，是热门旅游城市。一只酸奶牛创始人胡雁告诉我：“国庆只要天气不是太差，通常门店销售额是将近100%的增长，像洪涯洞、解放碑、好吃街、磁器口这些人多的地方，销售额是200%的增长。  ”

国庆期间，重庆磁器口人气火爆

椿风养生茶饮相关负责人告诉我：“他们往年在国庆期间的营业额，平均会比平时高30%。有些店会超常发挥，比如上海田子坊店、南京路步行街店，具有旅游性质，生意更好。”

这是往年的数据，今年有可能更甚。消费者憋更太久，去年春节打了水漂，五一假期已经有不少人按捺不住——终于迎来国庆长假，是时候出去放风了。  

别的行业已经活跃起来：

影院已经复工60天，根据灯塔专业版联合淘票票发布的《2020影院复工报告》，已经有1.5亿人次走进影院，贡献了54亿元票房收入。

9月22日，美团研究院也发布了一份《2020年中秋国庆假期旅游消费预测报告》，显示今年国庆假期的住宿消费可望恢复至往年同期水平，甚至有望出现小幅增长。  旅游景区消费则可能恢复至90%左右，旅游消费将有望达到疫情后的新高点。

对饮品店老板来说，早已做好在这个小长假大干一场的准备。然而，要让门店高效、多赚，提前准备要做足。

“国庆假期，从人、机、物三个方面准备。把人员安排好、设备检查好、物料做好储备。  ”眷茶联合创始人惠海丰说。各个品牌都是怎么做的呢？

沪上阿姨创始人单卫钧介绍，应对假期，品牌已经身经百战，都会提前备好兼职。

而在繁忙的旅游景区门店，更要把员工的所有日常安排到位：  “对（晚上）11点下班的员工，我们每人发20元打车费。解放碑、洪涯洞区域打车都困难，加上洪涯洞有5个店，就专门给这5家店和来福士广场2家店、解放碑好吃街2家店配了交通车，晚上送到小区门口。”胡雁说。

安排专车接送员工上下班

“平时在总部的管理层，也都会到门店去，充实到一线去做服务。”胡雁告诉我，基本是动员所有员工。

在茶颜悦色，9月22日举行了大店长技能PK赛  ，巩固大店长的操作技能，帮助门店提升标准；以及管服节前技能培训  ，确保管服伙伴熟练外场岗位。

茶颜悦色，会把每年的国庆假期看作“阅兵”。今年，他们又做了一波准备。

茶颜悦色提前进行了人员、货物、设备等的各类检查表，把以往会出现的问题汇总成表，让门店提前做好排查，及时规避不必要的失误。  

甚至在一些细节上也做足了准备，比如及时给门店充满水电，还有16小时人工在线服务。

据椿风负责人介绍，仓库的货已经被各个门店全部订光。物料准备，是各品牌最重视的行动。  

“制冰机肯定不够用了，冰块要提前买好。”单卫钧说，门店生意一爆，最容易缺的就是冰块，备齐是必须。

在茶颜悦色，开启了供应链“五大计划”：

国庆前，就对各门店在国庆期间、不同时间点内的冰块需求量做了测算，还会在每天14:00～20:00时段，有顺丰每隔三小时把冰块送货上门，确保门店的冰块不断货。  

另外，在热门商圈建临时仓存放零售茶产品  ，当门店即将断货时，店长钉钉下单，就会在三小时内送货上门。

国庆期间，还会通过无人接货的模式，在每天7:00之前把杯子、牛奶等使用量大的物料送到门店仓库，配送采用的还是无人接货，让门店伙伴多睡一会儿保存体力。

对于高铁、机场等特殊门店，会在固定时间进行两次集中配送。

茶颜悦色仓库备“粮”

可以说，把各个环节的物料配送都做了考量。

除了料备足，国庆也是营业额冲刺、让外卖排名更高的机会。要确保点单快、出杯快，让到店的顾客不流失。

提高门店营业额，可以做出预案：  

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